:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación consciente para estas fiestas. Justamente hoy les dedicaré esta nota a todas aquellas personas que ayer a la noche comieron hasta reventar y hoy no pueden más.

:: Si por esas causalidades estás leyendo esta nota antes de noche buena o fin de año, te doy algunos consejos para mejorar la digestión:

:: Comer despacio y en un ambiente agradable también es fundamental, porque si el cuerpo se encuentra en armonía, la digestión será fluida y armoniosa.

:: Algo pocas veces tenido en cuenta, más que nada en las mujeres coquetas, es que no hay que tener presionada la zona abdominal. Por ejemplo, no apretar mucho el cinturón, la faja o todo aquello que la comprima, así como también es importante mantener la espalda recta.

:: Punto complicado de cumplir en estas fiestas es cuando se ingieren comidas copiosas en las que se mezclan diferentes tipos de alimentos entre sí. Lo ideal es comer temprano para que el proceso de digestión comience lo antes posible así cuando te vayas a dormir este esté avanzado. Además hay que evitar el esfuerzo físico o intelectual intenso que obligue a la sangre que se encuentra en la zona digestiva a desplazarse hacia otras zonas del cuerpo.

:: Si comes muchos hidratos de carbono como por ejemplo arroz, pastas, pizzas, panes, etc., tratá de no consumir mucho líquido porque si no todo se hinchará y después te sentirás muy mal.

:: En síntesis, comiendo tranquilos, en paz, con mucha alegría, eligiendo preparaciones livianas, sanas y gauchitas seguramente pasarás unas fiestas inolvidables. Recordá que vos sos lo que comes y también te sentirás según lo que comas y cuanto comas.

:: Pero por si los mosquitos, hoy te daré algunas recetas para que prepares en este 25 de diciembre y 1° de enero.

:: Sigan proponiendo ideas en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi cuarto libro de cocina “La Re-Evolución de la cocina”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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:: Jugo para el día después

Si sos de las personas que va a comer y tomar de todo en las fiestas, o conoces a algún familiar que se descontrolará, seguramente al otro día se sentirán muy mal. Por eso les recomiendo que el 25 y/o el 1° se preparen este jugo para ayudar al cuerpo a desintoxicarse un poco.

INGREDIENTES (2 vasos)

• Zanahorias medianas: 6
• Juego de naranja: 1 vaso
• Jengibre en polvo: 1 cucharadita
• Azúcar integral: 2 cucharaditas
• Hielo: 6 cubitos
• Hojas de menta para decorar

PROCEDIMIENTO

Lavá bien las zanahorias y hacelas jugo con la ayuda de una juguera.

Poné todos los ingredientes en una licuadora y procesá por unos segundos.

Serví inmediatamente.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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:: Ensalada marina

INGREDIENTES

• Alga wacame o nori: ¼ taza
• Espárragos: 15
• Rúcula: 2 atados
• Avellanas o almendras: 50 grs
• Cebolla común o morada: 1 chica
• Zanahoria: 1
• Tomates cherry: 100 grs
• Semillas de chía: 2 cucharadas
• Pimienta, sal marina y aceite de oliva: Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Rompé el alga wakame con la mano para que te entre en una taza. Llenala por la mitad con agua tibia y deja que el alga se hidrate por lo menos 10 minutos. Si tenés nori, directamente fileteala.

Cortá los espárragos en bastones chicos y cocinalos al vapor por 5 minutos o hervilos 3 minutos. Para mejorar el sabor te recomiendo que los dores un minuto en un sartén con un poco de aceite.

Limpiá y cortá la rúcula con la mano.

Picá los frutos secos.

Tostá las semillas y molelas.

Cortá la cebolla en una juliana fina y los tomatitos al medio.

Rallá o hacé hilos de zanahoria.

En una fuente mezclá todos los ingredientes y antes de servir condimentá a gusto.

RECETA EXTREÍDA DEL LIBRO: “CON PROBAR NO PERDÉS NADA”. EDITORIAL: TETRAEDRO.

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:: Té verde refrescante

INGREDIENTES (2 litros)

• Té verde: 2 litros
• Azúcar integral o miel: 3 cucharadas
• Hojas de menta: 10
• Limón o lima: 1
• Lemon grass: 1 ramita (opcional)

PROCEDIMIENTO

Cortá en rodajas bien finas el limón o la lima.

Calentá el té verde junto al azúcar o miel hasta que se disuelva. Apagá el fuego y agregale el limón o lima.

Llevalo a la heladera y cuando esté frío incorporá las hojas de menta.

Serví este té bien frío.

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