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	<title>#AlimentaciónConsciente &#187; pablo de la iglesia</title>
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	<description>El chef Pablito Martín te acerca diversas recetas para que conozcas y aprendas a incorporar de forma fácil y rápida diversos alimentos y recetas</description>
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		<title>Grandes propiedades del ajo</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Jan 2014 12:43:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Pablito Martín</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre un producto muy consumido por todos nosotros, pero muy pocos saben sus propiedades y su correcto uso. El ajo es uno de los alimentos que más desintoxica el organismo. Su alto contenido de azufre es lo que... <a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2014/01/28/propiedades-del-ajo/">continuar leyendo &#8594;</a>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40565"><b id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40553"><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/08/ajo.jpg"><img class="alignleft size-medium wp-image-144" alt="ajo" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/08/ajo-300x209.jpg" width="300" height="209" /></a>Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre un producto muy consumido por todos nosotros, pero muy pocos saben sus propiedades y su correcto uso.<span id="more-143"></span></b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40558">
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40557">
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40556">
<div id="yiv4500046669">
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40555">
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40571">El ajo es uno de los alimentos que más desintoxica el organismo. Su alto contenido de azufre es lo que le da el sabor y las grandes propiedades. Pablo de la Iglesia (naturópata) nos cuenta que el Departamento Estadounidense de Agricultura Humana y Centro de Nutrición de Beltsville ha realizado investigaciones que verifican que el ajo reduce los niveles de lípidos (reduce el colesterol &#8220;malo&#8221; LDL y aumenta el colesterol &#8220;bueno&#8221; HDL)  y glucosa en la sangre, aumentando de manera simultánea el nivel de insulina circulante. “Este último punto de interés especial para los diabéticos, se cree que es posible por medio de varios compuestos presentes en el ajo que reducen la velocidad con la cual el hígado elimina la insulina”, afirma de la Iglesia y agrega “por supuesto, estas propiedades revalidadas científicamente se asocian a otras conocidas como su poder inmunoestimulante, antiparasitario, antireumático, entre otras”.</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40573">El profesor Suen Harmtrong asegura que “el ajo ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vías respiratorias, es uno de los remedios más efectivos para aminorar la presión y tensión sanguínea, previene y disminuye el riesgo de padecer cardiopatías, desacelera el ritmo cardíaco (evitando mareos, dificultad al respirar o formación de gases en la digestión), es un excelente agente expulsor de gusanos, es antibacterial, antiviral y antimicótico, tiene un efecto de alivio en diversas diarreas y colitis, disminuye el estrés, ayuda a combatir el insomnio y a descansar bien durante la noche, durante el embarazo ayuda a incrementar el peso del bebé antes de nacer, frotándolo sobre la piel cicatriza más rápido las heridas y limpia los puntos negros, mejora la distribución de la grasa en el cuerpo y consumido en cantidad ayuda a combatir el cáncer”. Antes de continuar, me voy a tomar otro mate porque estoy exhausto.</div>
<div id="yui_3_7_2_1_1375885362351_40574">Recordá que, si lo cocinás mucho, podés llegar a perder hasta un 90% de su efectividad y sabor. Por eso se recomienda consumirlo crudo o apenas salteado.</div>
<div>Ojo al piojo, que es de difícil digestión y anticoagulante. Por lo tanto, las personas que sufren gastritis y las que son de coagulación lenta no deben consumirlo crudo.</div>
<div>Además de su uso culinario, el ajo puede utilizarse como medicina de acuerdo a alguna de estas opciones que nos explica Pablo de la Iglesia:<b></b></div>
<div><b> </b></div>
<div><b>Supositorios:</b> indicados para combatir los parásitos intestinales; normalmente se utiliza el extracto seco a razón de 100 a 250 mg. por unidad; mucho más práctico y accesible, es la aplicación por el ano de un ajo crudo untado en aceite de oliva virgen extra.</div>
<div><b>Jugo:</b> consumir 10 a 30 gotas por dosis, varias veces al día.</div>
<div><b>Tintura:</b> consumir 30/40 gotas, 3 veces al día.</div>
<div><b>Uso externo:</b> pomada compuesta por jugo de ajo y vaselina a partes iguales; se usa con fines antisépticos.</div>
<div><b>Ajomiel:</b> se colocan 400 gramos de ajos machacados en una botella de cuello ancho, se añade igual cantidad de vinagre de manzana y agua hasta cubrirlos. Se cierra la botella y se deja macerar durante cuatro días, agitando vigorosamente tres veces diarias. Finalmente se cuela el preparado, se agregan 250 grs. de miel, se agita bien y el preparado está listo para consumir a razón de una a dos cucharadas soperas antes de las principales comidas; se conserva por alrededor de un mes en lugar fresco o en el frigorífico. Esta versión no sería la más apropiada para los diabéticos, al menos hasta que la enfermedad este controlada por una dieta desintoxicante y enzimática; luego, las cantidades insignificantes de azúcar por toma podrían permitir que sea una buena opción.</div>
<div>
<ul>
<li><b>Ajoaceite: </b>se emulsionan varios ajos machacados con aceite de oliva virgen extra hasta formar un pasta tipo mayonesa, y se dejan  reposar dos o tres días.</li>
<li><b>Decocción:</b> se hierve una cabeza de ajo en un litro de agua durante cinco minutos y se beben tres tazas diarias; esta preparación pierde parte de las propiedades del ajo pero se evita el mal aliento  y el olor corporal.</li>
<li><b>Enemas:</b> se preparan a razón de dos o tres cucharadas de ajoaceite por  litro de agua.</li>
<li><b>Crudo:</b> se mastican de uno a tres ajos, preferentemente en ayunas.</li>
<li><b>Inhalación:</b> la inhalación de ajo triturado alivia la gripe, las anginas y catarros cuando recién se manifiestan; por supuesto, es un gran aliado en todo tipo de condiciones infecciosas.</li>
<li><b>Jarabe:</b> esta opción es ideal para la tos y la bronquitis. Se prepara hirviendo  medio litro de agua, se apaga el fuego y se agregan cincuenta gramos de ajo picado. Tapar, dejar reposar doce horas y colar. Agregar miel y batir hasta conseguir un jarabe del que tomará una o dos cucharaditas tres veces al día. En este caso, estaría contraindicada para los diabéticos.</li>
</ul>
</div>
<div>Espero que a partir de ahora tomen en cuenta estos datos. Para mayor información  <a href="http://www.pablitomartin.com.ar/" target="_blank" rel="nofollow">www.pablitomartin.com.ar</a> o en el libro “<b>Medicalimentos y Vitanutrientes</b>”. Gracias por seguir eligiendo <b><i>alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos</i></b>. ¡Hasta la próxima!</div>
<div></div>
<div align="right"><b><i> :: Pablito Martín. Chef – Periodista. </i></b></div>
<div align="right"><b><i>Twitter: @PablitoCocina</i></b></div>
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<div></div>
<div></div>
<h2><span style="color: #339966"><em><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/08/pesto.jpg"><img class="size-medium wp-image-145 alignright" alt="pesto" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/08/pesto-200x300.jpg" width="200" height="300" /></a>:: Pasta integral con pesto de rúcula</em></span></h2>
<div><b>Ingredientes (para 4 porciones)</b></div>
<div></div>
<div>
<ul>
<li>Dientes de ajo: 2</li>
<li>Rúcula: 1 plantín</li>
<li>Levadura nutricional: 4 cucharadas</li>
<li>Caldo o agua tibia: 30 cm<sup>3</sup></li>
<li>Aceite de oliva: 30 cm<sup>3</sup></li>
<li>Nueces o almendras: 40 g</li>
<li>Pimienta y sal marina: cantidad necesaria</li>
<li>Pasta seca integral: 500 g</li>
</ul>
</div>
<div></div>
<div></div>
<div><b>Procedimiento</b></div>
<div></div>
<div><b><i>Para el pesto:</i></b></div>
<div><i>-Forma tradicional:</i></div>
<div>Pelá y cortá el ajo en trozos bien chiquitos.</div>
<div>Picá los frutos secos.</div>
<div>Limpiá la rúcula.</div>
<div>Introducí en el mortero el ajo, la rúcula, la levadura, un poco de aceite, pimienta y sal. Machacá todo. Agregale los frutos secos y triturá un poco más, pero sin que se dejen de sentir los frutos.</div>
<div>Llevá el pesto a un bol grande e incorporá el caldo y un poco más de aceite, rectificá los sabores y mezclá bien.</div>
<div><i>-Otra opción:</i></div>
<div>Introducí todos los ingredientes en una licuadora y procesá. Rectificá los sabores, y listo.</div>
<div><b><i> </i></b></div>
<div><i>-Para la pasta:</i></div>
<div>Cociná la pasta en abundante agua con dos puñados de sal marina por el tiempo que indique el paquete.</div>
<div>Colá la pasta, mezclá rápidamente con el pesto y serví.</div>
<div></div>
<div><b><i>Receta extraída del libro: Detrás de los alimentos. Editorial: Tetraedro.</i></b></div>
<div></div>
<h2><span style="color: #339966">Pablo de la Iglesia hablando sobre las propiedades del ajo:</span></h2>
<h2></h2>
<div>http://youtu.be/MyHhFWNlPq0</div>
<div></div>
<div><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/12/tapas-libros.jpg"><img class="alignleft  wp-image-707" alt="tapas-libros" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/12/tapas-libros.jpg" width="837" height="314" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
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		<item>
		<title>Arándano, más que un gran antioxidante</title>
		<link>http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/11/27/propiedades-increibles-del-arandano/</link>
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		<pubDate>Wed, 27 Nov 2013 13:50:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Pablito Martín</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recetas vegetarianas]]></category>

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		<description><![CDATA[:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre una de las frutas que no muchos consumen pero luego de leer este informe todos correrán para comprarla. :: Pablo de la Iglesia, naturópata y especialista en nutrición ortomolecular, nos cuenta que “el arándano es un... <a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/11/27/propiedades-increibles-del-arandano/">continuar leyendo &#8594;</a>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p><b><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/07/arandanos-1.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-79" alt="arandanos-1" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/07/arandanos-1-150x150.jpg" width="150" height="150" /></a>:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre una de las frutas que no muchos consumen pero luego de leer este informe todos correrán para comprarla.<span id="more-78"></span></b></p>
<p>:: Pablo de la Iglesia, naturópata y especialista en nutrición ortomolecular, nos cuenta que “el arándano es un excelente remedio para la prevención y el tratamiento de las infecciones del aparato urinario puesto que posee una sustancia que evita que las bacterias se adhieran a la membrana de las vías urinarias y de la vejiga; esto es muy interesante porque, según un estudio dirigido por Tero Kontiokari, de la Universidad de Oulu, en Finalandia, que se ha publicado en el British Medical Journal, puede ayudar a disminuir el uso de antibióticos”.</p>
<p>:: Además, es una fuente rica de vitamina C, fibras, potasio, hierro, calcio, taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. “pero, el punto más destacado del arándano en cuanto a su valor nutricional, es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de fuerte acción antioxidante”, agrega el especialista en nutrición ortomolecular.</p>
<p>:: Para que todos podamos aprender de la Iglesia explica que “los antocianos neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo lo cual le confiere propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, cardioprotectoras, inmunoestimulantes e incluso anticancerígenas”.</p>
<p>:: Este fruto rico en sabor lo podemos encontrar en tiendas orgánicas, supermercados y verdulerías, en estado natural o congelados.</p>
<p>:: Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos. Para mayor información:  <a href="http://www.pablitomartin.com.ar/" target="_blank">www.pablitomartin.com.ar</a>  o en el nuevo libro: “MedicALIMENTOS y VitaNUTRIENTES”. Gracias por seguir eligiendo <b><i>alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos</i></b>. ¡Hasta la próxima!</p>
<p>&nbsp;</p>
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<p>&nbsp;</p>
<p><em><strong>Hoy les regalo una receta que hice en el canal Utilísima para el programa “súper Express”:</strong></em></p>
<h2><span style="color: #339966"><b><i>:: Mousse de frutos rojos</i></b></span></h2>
<p><b>INGREDIENTES</b></p>
<p>Galletitas integrales c/n</p>
<p><i>Agar &#8211; agar</i> 2 cditas</p>
<p>Frutos rojos congelados 500 g</p>
<p>Miel cremosa 50 g</p>
<p>Semillas de lino o chía c/n</p>
<p>Agua hirviendo 150 ml</p>
<p><i>Coco</i> rallado c/n</p>
<p><i>Menta</i> c/n</p>
<p><b>PROCEDIMIENTO</b></p>
<p>Con las manos, romper las galletitas y disponerlas en las copas.<br />
Mezclar el agua hirviendo con el agar-agar.<br />
Licuar los frutos rojos, la miel y 3 cdas de semillas. Mientras tanto, agregar el agua con el agar-agar y si es necesario, un poco más de semillas. Apagar la licuadora cuando se forme la mousse.<br />
Llenar cada copa con la mousse y decorar con el <i>coco</i> rallado y con las hojas de menta.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong><em>Receta extraída de la página web de utilísima:</em></strong> <a href="http://www.utilisima.com/recetas/12983-mousse-de-frutos-rojos.html">http://www.utilisima.com/recetas/12983-mousse-de-frutos-rojos.html</a></p>
<p>&nbsp;</p>
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<p><b><i>Ver el video completo de la receta:</i></b></p>
<p><iframe width="640" height="480" src="http://www.youtube.com/embed/FyGmdvE5JIw?feature=oembed" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/10/tapas-libros.jpg"><img class="alignleft  wp-image-511" alt="tapas-libros" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/10/tapas-libros.jpg" width="685" height="223" /></a></p>
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		<item>
		<title>:: Propiedades de la alfalfa</title>
		<link>http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/09/06/propiedades-de-la-alfalfa/</link>
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		<pubDate>Fri, 06 Sep 2013 08:00:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Pablito Martín</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Propiedades de la alfalfa]]></category>
		<category><![CDATA[receta para hacer brotes de alfalfa]]></category>
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		<category><![CDATA[recetas vegetarianas]]></category>

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		<description><![CDATA[Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy te contaré las propiedades de una planta de la que algunos solo consumen sus semillas, pero luego de leer este informe seguramente varios comenzarán a utilizarla toda.   La riqueza de la planta de alfalfa en aminoácidos, minerales y... <a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/09/06/propiedades-de-la-alfalfa/">continuar leyendo &#8594;</a>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4711"><b id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4868"><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/09/brotes.jpg"><img class="alignleft  wp-image-279" alt="brotes" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/09/brotes.jpg" width="180" height="173" /></a>Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy te contaré las propiedades de una planta de la que algunos solo consumen sus semillas, pero luego de leer este informe seguramente varios comenzarán a utilizarla toda.<span id="more-278"></span></b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4866">
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4865">
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4864">
<div id="yiv5124583456">
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4863">
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4870"><b> </b></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4871">
<p>La riqueza de la planta de alfalfa en aminoácidos, minerales y vitaminas, la convierte en un remedio muy interesante para las anomalías metabólicas. Es un excelente sustituto del tratamiento con hormonas, ayuda al aparato digestivo, disminuye el colesterol, controla las hemorragias y es un alimento que contiene mucho hierro y vitamina C.</p>
<p>Justamente cuando una persona modifica sus hábitos alimentarios, los allegados (familiares, amigos, etc.) lo atacan diciéndole: “vas a ser anémico…”, “¿y el calcio?”, “¿de dónde sacas la proteína?”, y así puedo seguir con las preguntas y afirmaciones erróneas, pero prefiero que esto lo responda Pablo de la Iglesia, naturópata, quién indica que “la alfalfa (Medicago sativa) es una hierba de la cual suelen utilizarse las hojas, los brotes y las semillas. También es una fuente muy rica en nutrientes como las vitaminas A, C, E y K, así como los minerales calcio, potasio, hierro y fósforo”.</p>
<p>Los brotes de alfalfa son la forma más corriente de uso en una mesa saludable, “pero también se utilizan mucho los extractos en gotas, infusiones o comprimidos, en este caso elaborados con las hojas de la planta adulta”, asegura de la Iglesia quien insiste en que “si tenemos un pequeño pedazo de tierra, podemos plantar alfalfa y beneficiarnos de sus extraordinarias propiedades haciendo clorofila, ya que además de los nutrientes señalados, es muy rica en esta sustancia desintoxicante y regenaradora de la sangre”.</p>
<p>El extracto de alfalfa en gotas interviene en la absorción de proteínas y azúcares, favorece la absorción del fósforo y el calcio, contribuye al mantenimiento y funcionamiento de los músculos y los tejidos nerviosos.</p>
<p>Sigan proponiendo temas en mi twitter <b><i>@PablitoCocina</i></b> así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información <b><i><a href="http://www.pablitomartin.com.ar/" target="_blank">www.pablitomartin.com.ar</a> </i></b>o en mi tercer libro “<b><i>Medicalimentos y Vitanutrientes</i></b>”. Y recordá que “<b><i>somos lo que comemos y lo que hacemos</i></b>”. ¡Hasta la próxima!</p>
</div>
<div></div>
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</div>
<div></div>
<h2><span style="color: #339966"><b><i>¿Tenés ganas de aprender a hacer brotes de alfalfa? Acá te dejo mi participación en Utilísima:</i></b></span></h2>
<div></div>
<div id="yui_3_7_2_1_1378310762345_4888">www.youtube.com/watch?v=YQgQvDdqIm8</div>
<div></div>
<div></div>
<div><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/09/tapalibro.jpg"><img class="alignleft  wp-image-261" alt="tapalibro" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/09/tapalibro.jpg" width="748" height="387" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
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		<item>
		<title>:: Enterate las propiedades del GLA</title>
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		<pubDate>Mon, 29 Jul 2013 17:44:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Pablito Martín</dc:creator>
				<category><![CDATA[Uncategorized]]></category>
		<category><![CDATA[acido gamma linolénico (gla)]]></category>
		<category><![CDATA[alimentacion consciente]]></category>
		<category><![CDATA[alimentacion sana]]></category>
		<category><![CDATA[pablito martin]]></category>
		<category><![CDATA[pablo de la iglesia]]></category>
		<category><![CDATA[propiedades del omega 6]]></category>

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		<description><![CDATA[:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Muchas veces hemos hablado de las extraordinarias propiedades nutricionales de la micro alga spirulina y sobre su consumo (Ver nota: http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/07/02/spirulina-un-superalimento-ancestral/) pero hoy junto a Pablo de la Iglesia aprenderemos sobre uno de sus componentes nutricionales destacados: el GLA... <a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/07/29/enterate-las-propiedades-del-gla/">continuar leyendo &#8594;</a>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p><b><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/07/sopa-bogado.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-113" alt="sopa bogado" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/07/sopa-bogado-150x150.jpg" width="150" height="150" /></a>:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Muchas veces hemos hablado de las extraordinarias propiedades nutricionales de la micro alga spirulina y sobre su consumo (Ver nota:</b> <a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/07/02/spirulina-un-superalimento-ancestral/">http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/07/02/spirulina-un-superalimento-ancestral/</a><b>) pero hoy junto a Pablo de la Iglesia aprenderemos sobre uno de sus componentes nutricionales destacados: el GLA (sigla de: Acido Gama-Linolénico).<span id="more-112"></span></b></p>
<p>:: Específicamente, el GLA es un ácido graso omega-6, “y es esencial, ya que el cuerpo no puede producir y aunque sus precursores son abundantes en nuestra dieta, el proceso de conversión se complica debido al exceso de fármacos, azúcar, alcohol, determinadas enfermedades o estrés tan presentes en nuestro estilo de vida”, asegura de la Iglesia (naturópata).</p>
<p><b>Pablito Martín (PM): ¿Cuáles son los alimentos que contienen ese ácido?</b></p>
<p><b>Pablo de la Iglesia (PDLI):</b> Hay pocos donde el GLA ya está preformado, uno de ellos es la leche materna, de allí la importancia de amamantar a los bebés. Otros son los aceites de borraja y de prímula; finalmente destacamos un aporte significativo en la spirulina que puede ser muy útil como agente preventivo de muchos trastornos que hoy padece la humanidad. Lo cierto es que la spirulina tiene muchas propiedades debido a su riqueza nutricional, pero vale la pena destacar aquellas que derivan de la presencia de este nutriente especial que seguramente mucha gente desconoce aún.</p>
<p><b>PM: ¿Qué beneficio tiene el GLA?</b></p>
<p>PDLI: Las evidencias científicas señalan que el GLA tiene utilidad en la neuropatía diabética, el eccema, la mastalgia, el síndrome premenstrual, niveles elevados de colesterol, esclerosis múltiple, osteoporosis, entre otras condiciones.</p>
<p>:: Espero que a partir de ahora tomen en cuenta estos datos. Para mayor información  <a href="http://www.pablitomartin.com.ar/">www.pablitomartin.com.ar</a>  o en el libro “<b>Medicalimentos y Vitanutrientes</b>”. Gracias por seguir eligiendo <b><i>alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos</i></b>. ¡Hasta la próxima!</p>
<p>&nbsp;</p>
<p align="right"><b><i> :: Pablito Martín. Chef – Periodista. </i></b></p>
<p align="right"><b><i>Twitter: @PablitoCocina</i></b></p>
<p align="right"><b><i>www.facebook.com/pablitoCocina</i></b></p>
<p>&nbsp;</p>
<h2><b><i>:: Sopa de estación:</i></b></h2>
<p><b>INGREDIENTES</b></p>
<ul>
<li><b>Cebolla:</b> 1</li>
<li><b>Zanahoria:</b> 1</li>
<li><b>Dientes de ajo:</b> 2</li>
<li><b>Repollo blanco:</b> 1/4</li>
<li><b>Batata:</b> 1 mediana</li>
<li><b>Cebolla de verdeo:</b> 2 ramitas</li>
<li><b>Semillas de lino: </b>2 cdas</li>
<li><b>Agua filtrada:</b> 2 litros</li>
<li><b>Spirulina Bogado:</b> 3 ctas</li>
<li><b>Avena instantánea:</b> 50 grs</li>
<li><b>Pimienta, sal marina y aceite de oliva:</b> C/N</li>
</ul>
<p><b>PROCEDIMIENTO</b></p>
<p>Lavá bien los vegetales.</p>
<p>Picá la cebolla, la zanahoria, el ajo y la batata. Fileteá el repollo.</p>
<p>En una cacerola mediana, dorá la cebolla y la zanahoria con una pizca de pimienta y sal marina. Luego agregale la batata y después de 2 minutos el repollo. Rectificá los sabores. Ahora es el momento del ajo y después de revolver los vegetales como hacen los chef en la tele (en realidad tenés que hacer tiempo durante 30 segundos) agregale el agua. Cuando comience a hervir, bajá el fuego y cociná la sopa por 5 minutos y apagá el juego.</p>
<p>Mientras tanto fileteá la cebolla de verdeo y molé las semillas.</p>
<p>Antes de servirla, agregale la avena y la spirulina. Condimentá a gusto y decorá cada plato con el verdeo y las semillas.</p>
<p>&nbsp;</p>
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		<item>
		<title>¿Por qué  deberíamos consumir, por ejemplo, pan integral y no tanto pan blanco?</title>
		<link>http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/07/22/por-que-deberiamos-consumir-por-ejemplo-pan-integral-y-no-tanto-pan-blanco/</link>
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		<pubDate>Mon, 22 Jul 2013 17:42:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Pablito Martín</dc:creator>
				<category><![CDATA[Uncategorized]]></category>
		<category><![CDATA[alimentacion consciente]]></category>
		<category><![CDATA[alimentacion sana]]></category>
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		<category><![CDATA[pablo de la iglesia]]></category>
		<category><![CDATA[pan integral]]></category>
		<category><![CDATA[propiedades de la harina integral]]></category>
		<category><![CDATA[receta de pan integral]]></category>
		<category><![CDATA[refinados vs integrales]]></category>

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		<description><![CDATA[:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy junto a Pablo de la Iglesia intentaremos explicar lo fundamental que es dejar de consumir productos refinados. :: Por un lado un pan integral nos aporta minerales, vitaminas y fibra. Además, tiene tres veces más cantidad de magnesio, vitamina... <a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2013/07/22/por-que-deberiamos-consumir-por-ejemplo-pan-integral-y-no-tanto-pan-blanco/">continuar leyendo &#8594;</a>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p><b><a href="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/07/MG_9229.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-87" alt="www.pablitomartin.com.ar" src="http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/files/2013/07/MG_9229-150x150.jpg" width="150" height="150" /></a>:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy junto a Pablo de la Iglesia intentaremos explicar lo fundamental que es dejar de consumir productos refinados.<span id="more-86"></span></b></p>
<p><b>::</b> Por un lado un pan integral nos aporta minerales, vitaminas y fibra. Además, tiene tres veces más cantidad de magnesio, vitamina B6, vitamina E y cromo que el pan blanco y tiene mayor cantidad de zinc, manganeso, cobre, ácido fólico y vitamina B9. Por otro lado, el consumo de harinas y granos integrales es sumamente recomendable debido a que varios estudios han demostrado que ayuda a disminuir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Además ayuda a mejorar el control de la glucosa en sangre.</p>
<p>:: Si no tenés ganas de hacer cualquiera la receta que más abajo te regalo o las que están en mis libros y pensás comprar el pan hecho, te recomiendo que prestes mucha atención a que en el paquete diga “100% integral”, ya que hay varias empresas que alteran sus ingredientes para economizar el costo del producto. Con esto no quiero que se interprete que si un producto tiene 50% de harina de trigo integral y 50% de harina de trigo refinada esté mal, todo lo contrario, como siempre digo uno tiene que estar informado del producto que va a ingerir.</p>
<p>:: El otro consejo gauchito es que te fijes en las etiquetas de nutrición, ya que el primer ingrediente que aparece es el que está en mayor proporción en el alimento. Para hacértela más simple, si el primer ingrediente es harina de trigo, el pan es meramente blanco (refinado), pero si aparece harina de trigo integral el pan es integral.</p>
<p><b>Pablo de la Iglesia agrega:</b> <i>Un consejo que aporta salud a nuestra elección es comerlo dextrinado, ya que es una presentación que le brinda a la harina una cocción completa que la vuelve más fácil de digerir y facilita una mejor conservación del producto.</i></p>
<p>Una vez que el pan está cocido, para dextrinarlo lo cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor y lo colocamos en el horno a fuego suave y en la parrilla del medio para evitar que esté muy cerca del fuego; lo dejamos durante unos cuarenta minutos para que pierda toda la humedad controlando que no  se queme.</p>
<p>Además de ser muy rico, nos obligará a masticarlo y ensalivarlo bien, mejorando su digestibilidad; tampoco aporta levaduras que pueden ser un problema para quien tiene infecciones por hongos como la Cándida albicans.</p>
<p><b>::</b> Bien, y más allá de los panes, todos los otros alimentos elaborados con harina como galletitas, arroz, pastas, etc. es aconsejable consumirlos de manera integral y/o altos en fibra. En cuanto a los cereales para el desayuno, obviamente se recomienda consumir los que no contengan azúcar refinada ni edulcorantes artificiales.</p>
<p>:: En conclusión, si tenemos que optar por hacer un pan o pasta, siempre es mejor hacerla integral.</p>
<p><b>Pablo de la Iglesia:</b> <i>Y por último quisiera agregar que, si bien la harina integral es mejor que la blanca es importante moderar el consumo de la misma. Contiene gluten y sustancias adictivas que hacen que no lo podamos dejar; también muchas personas alérgicas al trigo pueden ver agravadas enfermedades como la diabetes, la psoriasis, la artritis, entre otras. Incluso, muchas veces hemos visto como personas con problemas crónicos de peso, mejoran significativamente reduciendo o eliminando el trigo en cualquier forma. Entonces, el consejo es SI pero con moderación y atención.</i></p>
<p>:: Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos. Para mayor información:  <a href="http://www.pablitomartin.com.ar/" target="_blank">www.pablitomartin.com.ar</a>  o en el nuevo libro: “MedicALIMENTOS y VitaNUTRIENTES”. Gracias por seguir eligiendo <b><i>alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos</i></b>. ¡Hasta la próxima!</p>
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<h2><span style="color: #00ff00"><b><i>:: Pan 100% integral</i></b></span></h2>
<p>&nbsp;</p>
<p><b>INGREDIENTES</b></p>
<p>Harina integral: 1 kilo</p>
<p>Levadura de cerveza: 50 gramos</p>
<p>Azúcar integral: 1 cucharadita</p>
<p>Aceite de oliva: 100 cc</p>
<p>Agua: 550 cc</p>
<p>Semillas varias: 5 cucharadas</p>
<p>Sal marina: 2 cucharas</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><b>PROCEDIMIENTO</b></p>
<p>Lo que tenés que hacer primero es el fermento. Simplemente en un bol chiquito poné la levadura, 2 cucharadas de harina, el azúcar y 50 cc de agua tibia. Mezclá bien y dejá que fermente, o sea que comience a crecer.</p>
<p>Mientras tanto en un bol grande poné la harina, dejando un poco para después amasar (50 gramos), la sal y el aceite. Mezclá bien, agregá el fermento y seguí mezclando. Acto seguido agregale el agua y ahora sí tendrás que amasar. Y cuando digo amasar digo amasar hasta que la masa quede totalmente lisa.</p>
<p>Una vez que hayas terminado, dividí la masa en ocho y hace bollitos o flautitas ayudándote con harina pero no te excedas porque si no le seguirás incorporando harina y el pan te saldrá muy duro. A medida que hagas los panes andá poniéndolos en una placa para horno y no te olvides de separarlos con un espacio de por lo menos dos dedos. Dejá que leven hasta que dupliquen su volumen.</p>
<p>Humedecé la parte de arriba del pan con unas gotas de agua y pasale la mano para emparejar, espolvoreá con las semillas molidas y cocinalos en un horno fuerte hasta que se doren bien (12 minutos aproximadamente).</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><i>Recordá que a medida que hagas este pan te va a salir cada vez mejor. El secreto está en dejar levar mucho el pan y cocinarlo lo justo y necesario. A probar y a disfrutar del mejor pan de tu vida.</i></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><b>Te cuento que:</b> Si querés hacer el pan con semillas dentro lo podes hacer pero tené en cuenta que las vas a tener que mezclar cuando le das forma al pan, antes de que leve.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><b><i>Receta extraida del libro: “con probar no perdés nada”. Edit.: Tetraedro.</i></b></p>
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<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><b><i>Video Receta:</i></b></p>
<p><iframe width="640" height="360" src="http://www.youtube.com/embed/3FgdmjiSiII?feature=oembed" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></p>
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