La banana contiene tres azúcares naturales: Sacarosa, Fructosa y Glucosa. Es rica en minerales (magnesio, fósforo, potasio, etc.) y vitaminas (A, B, C y E). Además, nos aporta fibra y eleva los niveles de energía de manera inmediata, sostenida y substancial. Por todo esto hoy prepararemos unas madalenas de bananas.

:: Madalenas de bananas 100% integrales

INGREDIENTES

• Huevos orgánicos: 3
• Aceite: 230 cc
• Bananas maduras: 600
• Esencia de vainilla natural: 1 cucharada
• Harina integral: 350 gramos
• Bicarbonato de sodio: 2 cucharaditas
• Sal marina: 1 cucharadita
• Azúcar integral: 300 gramos
• Granola o frutos secos: 100 gramos

PROCEDIMIENTO

Pelá las bananas y pisalas para formar un puré.

En un bol, batí los huevos, el aceite, el puré de banana
Mezclá en un bol grande la harina, el bicarbonato, la sal y la granola. Luego incorporale en forma envolvente la mezcla anterior., la esencia de vainilla y el azúcar.

Colocá la preparación en moldes para madalenas previamente aceitados y enharinados.

Cocinalos en un horno moderado por 30 minutos o hasta que estén listos.

Te cuento que… Si no usas huevos, podés reemplazarlos por 3 cucharadas de harina de garbanzo, más 120 cc de agua o jugo de naranja y 2 cucharaditas de aceite.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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