El jengibre es originario de India y China y en la época del Imperio Romano era un condimento muy popular de la cocina. La parte más utilizada de la planta, tanto en la gastronomía como en la salud, es el rizoma (tallo subterráneo), de fuerte aroma y sabor.

INGREDIENTES (una tarta de 20 centímetros)

Para la masa

Harina integral, 230g

Levadura seca, 1 cucharadita

Azúcar integral, 100 g

Almidón de maíz, 130 g

Agua, 130 cc

Aceite, 120 cc

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Para la cobertura

Manzanas verdes, 1 kg

Limón, 1

Jengibre rallado,  1/2 cucharadita

Pasas de uva, 100 g

Azúcar integral, 100 g

Canela, 1 cucharadita

Fécula de maíz, 100 g

Agua, 100 cc

PROCEDIMIENTO

La masa

1.-Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa bien lisa. Dejá reposar en la heladera 20 minutos.

La cobertura

2.-Mientras tanto, pelá, descorazoná y cortá la manzana en gajos finos. Rallá la piel del limón y verté el jugo sobre las manzanas para que no oxiden.

3.-En un bol grande, mezcla la fécula con el agua fría. Luego añadí las manzanas, el jengibre, las pasas, el azúcar y la canela. Revolvé toda la preparación.

El armado

4.-Dividí la masa en dos. Estiralas con la ayuda de un palo de amasar y con una parte forrá una tartera de 20 cm.

5.-Verté la mezcla de las manzanas dentro del molde y cubrí con la otra masa. Horneá la tarta a 180ºC hasta que la superficie esté dorada (40 minutos aproximadamente).

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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