INGREDIENTES

• Lentejas hechas                              2 tazas
• Harina integral                                250 gramos
• Polvo para hornear                       2 cucharaditas
• Azúcar integral                               200 gramos
• Aceite                                                 100 cc
• Agua filtrada                                     50 cc
• Ralladura de limón                        1 cucharada
• Esencia de vainilla                         4 cucharadas
• Frutos secos                                     50 gramos
• Pasas de uva                                     50 gramos
• Huevos orgánicos                            2
• Coco rallado                                      Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Precalentá el horno.

Picá los frutos secos y enharinalos con las pasas de uva.

Mezclá la harina con el polvo para hornear.

Separá las yemas de las claras.

En una licuadora, procesá las lentejas con el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, las 2 yemas y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Después incorporá la harina y dejá reposar.

Mientras tanto batí las claras a punto nieve (al dar vuelta el bol no se te caerán).

Por último, incorporá las claras a la mezcla en forma envolvente junto a los frutos secos y las pasas de uva.

Enharina un molde de budín inglés, introducí la mezcla y cocinalo en un horno moderado por 60 minutos (pinchalo con un cuchillo y si sale limpio ya está).

Decorá con el coco rallado.

Opción gauchita: En esta receta tranquilamente podés reemplazar el azúcar por stevia.

Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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