Ingredientes

Opcionales:

• Mermelada orgánica de ciruela, cantidad necesaria.
• Mermelada orgánica de naranja, cantidad necesaria.

Procedimiento

Pelá el ananá y cortalo en cuadrados, sin el corazón. Luego marinalo en un bol con la vainilla, la canela y/o el anís estrellado (como mínimo 1 hora).

Rallá la cáscara de limón y con el interior hacé un jugo. Lavá bien las castañas y remojalas en agua durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, colalas y procesalas con la mezcla del ananá (sin la canela, anís ni vainilla), la ralladura de limón, el jugo, el azúcar, las semillas y un poco de agua hasta formar una crema consistente.

Armado del plato

Poné en copas o vasos un poco de mermelada, luego el yogurt de ananá y coroná con un poco de mermelada.

Llevalo a la heladera y dejá que se enfríe un ratito.

Antes de llevarlo a la mesa, si tenés unas galletitas, decorá cada vaso con ellas.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en cualquiera de mis 5 libro. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

www.facebook.com/pablitoCocina

Ingredientes: 

Mermelada orgánica de ciruela, cantidad necesaria

Mermelada orgánica de naranja, cantidad necesaria

Para el yogurt

Ananá mediano, 1/ 4

Canela y/o anís estrellado (opcional), 1

Castañas de cajú, 200g

Agua, cantidad necesaria

Stevia, 10 gotitas

Vainilla, 1/ 2 chaucha

Limón, 1

Procedimiento

Pelá el ananá y cortalo en cuadrados, sin el corazón. Luego marinalo en un bol con la vainilla, la canela y/o el anís estrellado (como mínimo 1 hora).

Rallá la cáscara de limón y con el interior hacé un jugo. Lavá bien las castañas y remojalas en agua durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, colalas y procesalas con la mezcla del ananá (sin la canela, anís ni vainilla), la ralladura de limón, el jugo, la stevia y un poco de agua hasta formar una crema consistente.

Armado del plato

Poné en copas o vasos un poco de mermelada, luego el yogurt de ananá y coroná con un poco de mermelada.

Llevalo a la heladera y dejá que se enfríe un ratito.

Antes de llevarlo a la mesa, si tenés unas galletitas, decorá cada vaso con ellas.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

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