INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Lavá bien los vegetales y las hojas de las hierbas.

Cortá la zanahoria y el pimiento en una juliana fina y prolija.

A los rabanitos y a la cebolla de verdeo filetealos. A los cherry cortalos en cuartos.

Tostá y molé las semillas.

En un bol, mezcla todos los vegetales (reservá unas hojas de perejil o cilantro para la decoración) con un poquito de pimienta, sal y aceite de oliva.

Para la pasta de garbanzo:

Lavá los garbanzos con agua y dejalos en remojo con caldo natural de verdura o agua por 24 hs. Al otro día, agregale más agua y cocinalos en una cacerola hasta que estén bien blandos (de 2 a 2:30 horas). Dejá que se enfríen y colalos.

Poné todos los ingredientes en la procesadora: garbanzos, jugo de ½ limón, ajo picado, una pizca de pimienta y otra de sal. Procesá agregándole aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.

Armado:

Poné en cada vaso un poco de hummus, luego otro poco de la ensaladita y para decorar una quenelle de hummus con una hoja de perejil o cilantro y espolvorealos con las semillas.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

                                                                                 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

www.facebook.com/pablitoCocina