Son legumbres muy energéticas, nutritivas y equilibradas que, además, poseen propiedades medicinales.

INGREDIENTES (2 porciones)

Garbanzos cocidos     2 tazas

Cebolla de verdeo      3 tallos

Diente de ajo              1

Semillas de comino    1 cucharadita

Tomillo seco               2 cucharaditas

Duraznos                                5

Para la vinagreta de mostaza:

Aceite de oliva                                 100 cc

Vinagre de jerez o blanco           25 cc

Mostaza                                             4 cucharadas

Pimienta y sal                                   Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Precalentá el horno.

Cortá los duraznos en cuatro, y tirá el carozo.

En un bol mezcla los duraznos, el tomillo, las semillas de comino, una pizca de pimienta y otra de sal y un buen chorro de aceite. Luego ponelo todo en una fuente (los duraznos con la piel para abajo). Cocinalo en un horno fuerte durante 10 minutos. Dejá que enfríe.

Picá el ajo y cortá bien fina la cebolla de verdeo.

Para la vinagreta de mostaza:

Poné en un frasco el vinagre, la mostaza, una pizca de pimienta, otra de sal y mezclalo. Luego incorporá el aceite de oliva y mezclá bien. Antes de usarlo, batí enérgicamente para que se emulsione.

Armado:

Mezclá todos los ingredientes en una fuente y antes de servir aderezala con la vinagreta.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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