Hojas de espinaca: 100 grs

Tomates cherry: 100 grs

Cebolla morada: 1

Espárragos: 1 paquete (500 grs)

Limón: 1

Perejil: 50 grs

Nueces: 50 grs

Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N

Limpiá bien los vegetales.

Cortá los cherry al medio y a la cebolla bien finita.

Cortá el extremo fibroso de los espárragos y cocinalos al vapor durante 4 minutos. Enfrialos inmediatamente y cortalos en pedazos irregulares.

Hacé jugo de limón.

Poné en una licuadora el perejil, la spirulina, el jugo de limón, 50 cc de aceite de oliva, una pizca de pimienta y otra de sal. Procesá hasta lograr un aderezo liso. Agregale las nueces y licuá unos segundos más.

En un bol mezclá las hojas de espinaca, los cherry, la cebolla y los espárragos.

Antes de consumir la ensalada, condimentala con el aderezo.

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    :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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