La idea de esta receta es que abras la heladera, agarres los vegetales que tengas así aprovechás todo. Si bien yo te propongo algunos, no es necesario que vos tengas los mismos. Por eso es que titulé esta receta «Ensalada ya».

INGREDIENTES (2 porciones)

• Quínoa cocida: 2 tazas
• Pimiento rojo: 1/2
• Zanahoria: 1
• Pepino: 1
• Puerro o verdeo: 1
• Olivas negras sin carozos: 10
• Jugo de limón: 4 cdas
• Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N
• Levadura nutricional: 2 cdas

PROCEDIMIENTO

Cortá los vegetales como prefieras (bastones, rodajas o en cuadrados).

A las olivas, filetealas. Si tenés ganas, cociná los pimientos, las zanahorias y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y otra de sal. Si no, no te preocupes.

Mezclá en un frasco de vidrio el jugo de limón con la levadura, una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregale el triple de aceite, tápalo y agitá enérgicamente para que se emulsione.

Ahora es el turno de mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezarlos con la vinagreta.

Y si tenés ganas, comé la ensalada YA de quínoa.

Te cuento que…

• La quínoa es un alimento perfecto gracias a su equilibrio en nutrientes. Por ejemplo, posee hasta un 23% de proteínas, contra un 14% de los cereales convencionales.
• Continuando con sus beneficios, es pobre en grasas (ideal para las personas que quieren bajar de peso) y muy rica en aminoácidos, hierro, calcio, fósforo, fibra y vitamina E, y también posee una cantidad considerable de vitaminas del grupo B.

Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

www.facebook.com/pablitoCocina