#AlimentaciónConsciente » receta Hamburguesa de lentejas con mayonesa de remolacha http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente El chef Pablito Martín te acerca diversas recetas para que conozcas y aprendas a incorporar de forma fácil y rápida diversos alimentos y recetas Mon, 06 Jul 2015 17:30:18 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.2 :: Hamburguesa de lentejas con mayonesa de remolacha http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2014/05/23/hamburguesa-de-lentejas-con-mayonesa-de-remolacha/ http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/2014/05/23/hamburguesa-de-lentejas-con-mayonesa-de-remolacha/#comments Fri, 23 May 2014 08:00:31 +0000 Pablito Martín http://blogs.infobae.com/alimentacion-consciente/?p=1257 continuar leyendo →]]>
  • lentejasConsumir avena regularmente es bueno, porque es una de las mejores fuentes de fibra soluble. Contiene gran cantidad de hidratos de carbono y vitaminas del complejo B, A y E, y minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio.
  • Si  no tenés avena instantánea, la podés reemplazar por avena arrollada fina.

    • INGREDIENTES (4 porciones)

    Para la hamburguesa

    Lentejas, 500 g

    Diente de ajo,   2

    Pimienta y sal, cantidad necesaria

    Cebolla, 1 chica

    Pimiento, 1 chico (de cualquier color)

    Aceite de oliva, cantidad necesaria

    Harina de garbanzo, 4 cucharadas

    Provenzal, 2 cucharadas

    Avena instantánea, cantidad necesaria

    Para la mayonesa

    Remolachas, 4 chicas

    Diente de ajo, 1

    Mostaza, 1 cucharada

    Jugo de limón, 2 cucharadas

    Pimienta y sal, 1 pizca

    Aceite de oliva,                150 cc

    PROCEDIMIENTO

    Las hamburguesas

    1.-Cociná las lentejas en abundante agua con un ajo pelado, pimienta y sal durante 40 minutos. Colalas y procesalas con un chorrito de aceite. Agregale la harina de garbanzo para que se forme una masa

    2.-Picá la cebolla, el pimiento y el ajo restante. En un bol grande, mezclalos con las lentejas, la provenzal y salpimentá.

    3.-Formá las hamburguesas y empanalas con la avena para que queden crocantes. Cocinalas a la plancha o sartén muy caliente si te gustan con sabor ahumado.  Otra opción, es cocinarlas a horno fuerte.

    La mayonesa

    • 4.-Limpiá las remolachas (sin pelar), cortalas en cuartos y cocinalas al vapor hasta que   estén bien tiernas (si las hervís pierden gran cantidad de sus nutrientes y sabor).

    5.-Procesalas junto al diente de ajo, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

    6.-Incorporá el aceite en forma de hilo para que se produzca la emulsión. Rectificá los sabores.

    Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

    :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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