:: Licuado antioxidante.

Pablito Martín — Mon, 04 Aug 2014 08:00:37 +0000

INGREDIENTES (2 vasos)
1/2 mango
4 duraznos
1 cucharadita de harina de vino (semillas de uva molidas)
1 vaso de agua
4 hielos

PROCEDIMIENTO

Poné todo en una licuadora. Procesá unos segundos, decorá con hojas de menta (optativo) y serví inmediatamente.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

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:: Propiedades de las bayas goji

Pablito Martín — Fri, 16 Aug 2013 13:10:15 +0000

Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre las propiedades de un producto que no es muy conocido en nuestro país y es usado desde antaño en la medicina tradicional china.

El efecto anti-envejecimiento es una de las principales propiedades que se le asigna al goji. Varios nutricionistas de Europa aseguran que estas propiedades son debido a su alto contenido en carotenos, polifenoles, polisacáridos y oligoelementos.

El goji contiene zinc, un mineral excelente para aumentar el sistema defensivo del cuerpo. A su vez la vitamina C ayuda a combatir enfermedades. Por su gran contenido en antioxidantes, estas bayas nos protegen de la exposición de los rayos ultravioletas. Además, previene el daño causado por los procesos oxidativos como cataratas y degeneración macular. Como si esto fuese poco, baja el colesterol malo y sube el bueno.

Su contenido en vitamina del grupo B, hace que sea un complemento ideal para mejorar las funciones del cerebro.

Resumiendo, esta baya:

-Refuerza el sistema inmunológico;
-Mejora la calidad de la vista;
-Protege el correcto funcionamiento del corazón;
-Es un alimento rico en proteínas, minerales y vitaminas;
-Protege el hígado y los riñones ayudando a eliminar toxinas del organismo;
-Normaliza las funciones del riñón;
-Ayuda a recuperar la memoria;
-Normaliza los niveles de azúcar en sangre;
-Mejora la calidad del sueño;
-Regula el tránsito intestinal;
-Regula los niveles de colesterol;
-Alivia la ansiedad y el estrés;
-Es una importante fuente nutricional durante el embarazo;
-Mejora los problemas asociados a la menstruación y a la menopausia;
-Previene enfermedades de próstata y actúa frente a la impotencia.

Según varios estudios, el goji es el fruto que más antioxidantes poseen. En la siguiente tabla se muestra la C.A.R.O. (Capacidad de absorción de radicales de oxígeno, en inglés: ORAC), de diversos vegetales:

:: Composición de la baya goji

Entre sus sustancias nutritivas destacaremos:

-Proteína: contiene 18 aminoácidos, incluyendo 8 esenciales (corresponde al 13 % de su peso).
-Minerales: rico en calcio, fósforo y potasio.
-21 oligoelementos (además de los citados): magnesio, zinc, hierro, cobre, níquel, cromo, manganeso, cobalto, selenio, cadmio y germanio.
-Contiene antioxidantes: Carotenoides (Betacarotenos, Ceaxantina, etc).
-Vitaminas: A, B1, B2, B6 , C y E.
-Ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6.

:: Consumo diario:

La dosis recomendada por día es de 10 bayas. Lo ideal es hidratarlas un ratito antes de consumirlas, aunque se pueden ingerir secas.*

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