• Papas: 800 grs
• Alubias: 250 grs
• Cebollas: 3
• Dientes de ajo: 4
• Leche de soja orgánica: 600 cc
• Pimentón ahumado: 2 ctas
• Fécula: 2 cdas
• Levadura de cerveza nutricional: 4 cdas
• Perejil picado: C/N
• Semillas de sésamo (opcional): 3 cdas
• Vinagre de alcohol: 30 cc
• Aceite de oliva, pimienta y sal marina: C/N

PROCEDIMIENTO

Piné a hidratar las alubias en abundante agua durante 6 horas. Colalas y cocinalas en abundante agua o caldo de verdura durante 40 minutos o hasta que estén al dente. Colalas y enfrialas con agua fría.

Poné a hervir abundante agua con una pizca de sal marina y el vinagre.

Limpiá bien las papas y cortalas en cuadrados. Cortá la cebolla en juliana (tiritas finas) y picá el ajo.

Cuando el agua esté hirviendo, agregale las papas y cocinalas durante 15 minutos. Retiralas y cortales la cocción en abundante agua fría.

En una cacerola/fuente con el fondo grueso, dorá la cebolla con un chorrito de aceite o agua. Luego agregale el ajo, sazoná y después de 20 segundos incorporá la leche de soja, la fécula y el pimentón. Mezclá enérgicamente. Cuando comience a espesar, agregá las papas, alubias y un poco de perejil picado.

Llevá la cacerola/fuente a la parte de abajo del horno y dejá que gratine.

Decorá con las semillas molidas y el perejil.

Te cuento que…

• Existen gran cantidad de variedades de alubias, siendo las del grupo blanca las más interesantes ya que el organismo del ser humano las digiere mejor.
• Contiene gran cantidad de hierro, Vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio e hidratos de carbono.