:: Roll de berenjenas a las especias

Pablito Martín — Thu, 17 Oct 2013 08:00:26 +0000

Para hacer el condimento ras el hanout tenés que mezclar 1/ 2 cucharadita de clavo molido, otra de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, 2 de comino, 2 de jengibre, 2 de cúrcuma, 2 de pimienta negra, 2 de cardamomo, 3 cucharaditas de semillas de cilantro molidas, 3 de canela molida y 2 de nuez moscada recién rallada.

Ingredientes:

Berenjenas, 2

Tofu, 350 g

Jugo de limón, 2 cdas.

Condimento ras el hanout, 3 ctas.

Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria.

Procedimiento

Limpiá bien las berenjenas y cortá finas láminas.

Con una grilla bien fuerte, doralas de un lado y del otro. Luego salpimentalas.

Para el queso

Cortá en cuadraditos el tofu y cocinalo en una sartén con un chorrito de aceite o agua, una pizca de pimienta y otra de sal durante 5 minutos. Luego procesalo con el jugo de limón, el condimento ras el hanout, 30 cc de aceite y un poco de agua hasta formar una crema consistente.

Armado

Extendé la berenjena, ponele un poco de queso y enrollalo.

Decorá cada plato con hojas verdes y tomates cherry.

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:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

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