INGREDIENTES

• Pimientos rojos o amarillos: 4
• Pimentón o paprika: 1 cucharada
• Perejil y menta: un puñado
• Salsa inglesa o picante: 5 gotitas
• Aceite de oliva: 50 cc
• Pimienta y sal marina: Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Limpiá los pimientos con agua y ponelos sobre las brasas. Cocinalos durante 10 minutos, sacalos y dejalos en un bol tapado hasta que se enfríen.

Pelá los pimientos y sacale las semillas.

Meté todos los ingredientes, menos el aceite, en una procesadora de mano o licuadora y procesalo incorporándole en forma de hilo el aceite, de esta forma se emulsionará y quedará una salsa más suave.

Te cuento que…

• Para pelar más fácil el pimiento, cuando lo saques de las brasas ponelo inmediatamente en el bol y tapalo. El vapor que se generará, ayudará a que se desprenda mejor la piel.
• Sacale bien todo lo negro al pimiento y si no podés, ayudate con un poco de agua.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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