:: Salteado tibio de vegetales

Pablito Martín — Mon, 17 Feb 2014 08:00:59 +0000

Si hablamos de un alimento para desintoxicar el cuerpo, debemos nombrar al ajo. Es rico en proteína, calcio, hierro, magnesio y vitaminas.
Su alto contenido de azufre es lo que le da su sabor y sus grandes propiedades.
Pero para los que no se animan a su uso por su aroma y hasta sabor, existe el ajo negro. Sus propiedades son hasta diez veces más poderosas que el común y a través de una elaboración totalmente natural, los dientes adquieren una consistencia más blanda, su color es oscuro y su sabor, un tanto dulce.
Se está empezando a comercializar en las dietéticas.

INGREDIENTES (4 porciones)

Hinojo, 1 mediano

Berenjena, 2 medianas

Diente de ajo, 3

Tomillo, 1 puñado

Olivas negras, 10 unidades

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Pimienta y sal marina, cantidad necesaria

Tomates peritas, 3

Curry, 1 cucharada

Alcaparras (opcional), 10 unidades

PROCEDIMIENTO

Cortá el hinojo, las berenjenas y los tomates en cuadrados chicos o en gajos.
Al ajo, pelalo y cortarlo al medio. Luego deshojá el tomillo.
Descarozá las olivas y cortalas al medio, tratando de no comerlas…
En una sartén con aceite, cociná el hinojo durante 2 minutos. Luego agregá las berenjenas, el tomillo y el ajo. Salpimentá. Esperá 2 minutos más y agregá los tomates y el curry.
Bajá el fuego y cociná con la sartén tapada durante 2 minutos, revolviendo para que no se pegue nada. Por último, agregá las alcaparras y las olivas, rectificá los sabores y apagá el fuego.
Dejá que se entibien los vegetales y ¡a comer!
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

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