INGREDIENTES

Huevos orgánicos           5

Harina integral                 160 gramos

Azúcar  integral               100 gramos

Stevia líquida                    10 gotas              

Esencia de vainilla           4 cucharadas

Canela en polvo                 3 ctas

Manzanas                             2

Polvo para hornear          1 cucharadita

PROCEDIMIENTO

Limpiá bien las manzanas y sacales las semillas.

Prendé el horno y precalentalo a mínimo por lo menos 20 minutos.

Enharina un molde para torta.

Con la ayuda de una batidora, batí los huevos, la esencia de vainilla y la stevia por dos minutos. Andá incorporando de a poco el azúcar y batí hasta obtener punto letra (esto significa que al levantar la batidora podrás formar letras con la mezcla sobre la mezcla). Ojo que muchas veces pasa que uno cree que llegó al punto letra pero le falta un poquito. Lo que te recomiendo es que ante la menor duda sigas batiendo un poco más.

Mezclá la harina con la canelalas manzanas cortadas en cuadraditos y el polvo para hornear.

Con una espátula de goma y con movimientos envolventes (entrando y sacando la espátula) incorporá la harina de a poco y suavemente (en cuatro tandas). De esta forma no le quitarás todo el aire que lograste con los huevos.

Acto seguido, verté la mezcla en el molde para torta y llevá al horno medio por 25 minutos aproximadamente. La técnica para saber si está es pincharlo con un cuchillo y si sale limpio está la tortita 100% nutritiva.

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:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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