INGREDIENTES

• Duraznos                            12
• Canela en rama                1
• Semillas de cilantro        1 ctdas
• Clavo de olor                     2
• Jengibre molido               ½ ctdas
• Azúcar integral                 120 gramos
• Ralladura de naranja      1 cta
• Granos de pimienta       2
• Agua                                     750 cc

PROCEDIMIENTO

Hacé un almíbar espeso poniendo las especias, el azúcar, la ralladura de naranja y el agua en una cacerola y dejá que hierva a fuego mínimo hasta lograr la consistencia deseada. Luego apagá el fuego y dejá que se enfríe.

Cortá los duraznos al medio y retirales el carozo.

Introducí los duraznos en el almíbar frío y dejalos reposar 1 hora.

Poné muchas brasas en la parrilla y disponé los duraznos boca abajo.

Dejá que se doren (5 minutos) y retiralos.

Serví inmediatamente en bols, agregale un poco de almíbar y si tenés decorá con ramas de canela y/o hojas de menta.

Te cuento que…

• La canela es uno de esos condimentos que muchos usan, pero no todos saben sus grandes propiedades. Ahora te propongo un resumen:
• reduce los niveles de azúcar en sangre.
• favorece la correcta digestión de los alimentos.
• Contiene gran cantidad de antioxidantes.
• Se destaca la presencia de vitamina C, vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fósforo.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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