La spirulina contiene vitaminas (A, B y E), minerales (calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, entre otros), proteínas (un 65%), pigmentos, oligoelementos, entre otros nutrientes.

Ingredientes: (2 porciones)

Quínoa, 200g

Agua o caldo de verdura, 500cc

Brócoli, 1/ 2 planta

Rabanitos, 5

Brotes, un puñado

Para la vinagreta

Salsa de soja, 3 cucharadas

Aceite de oliva, 100cc

Jugo de naranja, 25cc

Pimienta, cantidad necesaria

Spirulina (opcional), 1 cucharadita

Procedimiento

Limpiá bien los vegetales.

Cortá las flores del brócoli de manera que te queden del mismo tamaño. Si querés aprovechar el tallo, simplemente pelalo con un cuchillo y cortalo en cuadraditos chicos. A los rabanitos cortalos bien finos y no tires las hojas, ya que las usarás en la ensalada.

Lavá en abundante agua la quínoa varias veces para sacarle la saponina. Cocinala en una cacerola con agua o caldo de verdura hasta que esté bien tierna. Tres minutos antes de que esté, agregale el brócoli, rectificá los sabores y apagá el fuego.

Cuando se enfríe la quínoa, mezclala con los rabanitos, las hojas y los brotes.

Para la vinagreta

Poné en un frasco la salsa de soja, el jugo de naranja, la spirulina y un poco de pimienta, mezclalo e incorporá el aceite de oliva. Antes de usarlo, batí enérgicamente para que se emulsione.

Condimentá la ensalada y servila en los platos.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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