:: Buenas y salsas gente linda. Estamos en la recta final del año y justamente es cuando comenzamos a planear en dónde pasaremos las fiestas, con quiénes y qué prepararemos. Claramente que solo los voy a poder ayudar en una de estas decisiones porque las otras dos inquietudes las tendrán que analizar con el corazón. Por eso hoy les propongo un especial* para que estas fiestas sean las ¡más conscientes y saludables de su vida!

Gracias por haber compartido otro año más con una alimentación sana y consciente. Sigan proponiendo ideas en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi cuarto libro de cocina “La Re-Evolución de la cocina”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

*Para armar este especial  se utilizaron varias recetas de mi primer libro “con probar no perdés nada”, editorial Tetraedro y “La Re-Evolución de la cocina”, editorial Urano.

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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:: Agua saborizada de lima, menta y jengibre

Ingredientes

• 1 cdita. de canela
• 6 láminas de jengibre
• 2 cdas. de azúcar integral
• 2 litros de agua
• 10 hojas de menta (opcional)

Procedimiento

Lavar bien las limas o los limones y cortarlos en rebanadas.

Poner todos los ingredientes en una jarra, llenarla con agua. Aplastar

levemente con una cuchara y llevarla a la heladera durante 2 horas.

Servir el agua saborizada bien fresca.

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:: Tian de vegetales grill

Ingredientes

• Berenjena, 1
• Zucchini, 1
• Pimientos rojos y amarillos, 1/ 2 de cada color
• Champiñones, 100g
• Rúcula, 1 paquete
• Diente de ajo, 1
• Pimienta, sal y aceite de oliva, cantidad necesaria
• Levadura nutricional, 4 cdas

Procedimiento

Limpiá bien los vegetales.

Cortá la berenjena, zucchini y hongos en láminas no muy finas. Los pimientos groseramente.

En una grilla o plancha bien caliente, grillá los vegetales y hongos con un chorrito de aceite o agua. Antes de retirarlos agregale una pizca de pimienta y otra de sal. Reservalos.

Para el pesto

Introducí en una licuadora la rúcula, el diente de ajo, la levadura, una pizca de sal, otra de pimienta, 30cc de agua y 30 de aceite y procesá. Rectificá los sabores y listo.

Armado

En un plato poné un vegetal encima del otro, coroná con los hongos y decorá con el pesto.

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:: Trigo a la cúrcuma y canela

Ingredientes

• Trigo entero, 250g
• Cebolla, 1
• Apio, 2 ramas
• Pimiento colorado, 1
• Dientes de ajo, 2
• Agua o caldo de verdura, cantidad necesaria
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Cúrcuma, 2 cdas.
• Canela, 1 cucharadita
• Limón, 1
• Olivas negras (opcionales), cantidad necesaria
• Levadura de cerveza nutricional (opcional), 2 cucharadas
• Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad necesaria

Procedimiento

Limpiá bien los vegetales.

Cortá en gajos el limón.

Lavá el trigo y dejalo en remojo con abundante agua toda la noche. Al otro día escurrilo.

Cortá el ajo, las cebollas, el pimiento y el apio en cuadrados chicos.

En una cacerola dorá con un chorrito de agua o aceite la cebolla y el apio. Salpimentá. Luego agregá el pimiento y el ajo. Después de 30 segundos el trigo. Incorporá el caldo o agua hasta que lo sobrepase por una taza aproximadamente, agregá la cúrcuma y la canela. Cocinalo a fuego bajo hasta que el grano esté al dente (1 y 1/ 2 hora aproximadamente).

Por último, agregale fuera del fuego la levadura de cerveza, un chorro de aceite de oliva y mezclá.

Serví un cucharón de trigo y decorá con el limón y unas olivas.

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