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:: Leche de almendras tibia

Pablito Martín — Wed, 19 Mar 2014 08:00:10 +0000

Si filtras la leche, el residuo lo podés utilizar en el budín de banana por ejemplo, en la terrina de manzana o las trufas que te explicamos en este fascículo.
Para los que el trabajo les exige el máximo esfuerzo en las primeras horas, tener en cuenta que las avellanas, almendras y nueces son fuentes concentradas de energía porque poseen gran cantidad de fibra, proteínas y grasa.

INGREDIENTES (2 vasos)

Almendras, 50 g

Miel orgánica, 2 cucharaditas

Agua filtrada, cantidad necesaria

Pera madura, 1

Aceite, 2 cucharadas

PROCEDIMIENTO

Limpiá y remojá las almendras en un frasco lleno de agua durante 12 horas. Colalas y si querés, pelalas, ¡yo no las pelo más!
Calentá apenas un vaso y medio de agua (tratá de no pasarte de los 50° de temperatura). Luego colocá todos los ingredientes y el agua tibia en la licuadora para procesar.
Serví la leche y tomala inmediatamente. Podés colarla para evitar los granitos de almendra, pero no los tires, te servirán para usar en otra preparación.
¡A comenzar el día con buen calcio, ya que las almendras son ricas en ese mineral!

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

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:: Ensalada de quínoa y vegetales de estación

Pablito Martín — Sat, 01 Mar 2014 08:00:13 +0000

La quínoa es un alimento perfecto gracias a su equilibrio en nutrientes. Por ejemplo, posee hasta un 23% de proteínas, contra un 14% de los cereales convencionales.
Continuando con sus beneficios, es pobre en grasas (ideal para las personas que quieren bajar de peso) y muy rica en aminoácidos, hierro, calcio, fósforo, fibra y vitamina E, y también posee una cantidad considerable de vitaminas del grupo B.

INGREDIENTES (2 porciones)

Quínoa cocida: 2 tazas

Pimiento rojo: 1/2

Zanahoria: 1

Pepino: 1

Puerro o verdeo: 1

Olivas negras sin carozos: 10

Jugo de limón: 4 cdas

Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N

Kit Vivir algas: 2 cdas

PROCEDIMIENTO

Cortá los vegetales como prefieras (bastones, rodajas o en cuadrados).

A las olivas, filetealas. Si tenés ganas, cociná los pimientos, las zanahorias y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y otra de sal. Si no, no te preocupes.

Mezclá en un frasco de vidrio el jugo de limón con el “Kit Vivir”, una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregale el triple de aceite, tápalo y agitá enérgicamente para que se emulsione.

Ahora es el turno de mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezarlos con la vinagreta.

Y si tenés ganas, comé la ensalada de quínoa.

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:: Ensalada de duraznos y garbanzos

Pablito Martín — Sat, 11 Jan 2014 08:00:48 +0000

Son legumbres muy energéticas, nutritivas y equilibradas que, además, poseen propiedades medicinales.

INGREDIENTES (2 porciones)

Garbanzos cocidos 2 tazas

Cebolla de verdeo 3 tallos

Diente de ajo 1

Semillas de comino 1 cucharadita

Tomillo seco 2 cucharaditas

Duraznos 5

Para la vinagreta de mostaza:

Aceite de oliva 100 cc

Vinagre de jerez o blanco 25 cc

Mostaza 4 cucharadas

Pimienta y sal Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Precalentá el horno.

Cortá los duraznos en cuatro, y tirá el carozo.

En un bol mezcla los duraznos, el tomillo, las semillas de comino, una pizca de pimienta y otra de sal y un buen chorro de aceite. Luego ponelo todo en una fuente (los duraznos con la piel para abajo). Cocinalo en un horno fuerte durante 10 minutos. Dejá que enfríe.

Picá el ajo y cortá bien fina la cebolla de verdeo.

Para la vinagreta de mostaza:

Poné en un frasco el vinagre, la mostaza, una pizca de pimienta, otra de sal y mezclalo. Luego incorporá el aceite de oliva y mezclá bien. Antes de usarlo, batí enérgicamente para que se emulsione.

Armado:

Mezclá todos los ingredientes en una fuente y antes de servir aderezala con la vinagreta.

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