Semana de la Cocina Italiana en Buenos Aires

Bajo el lema “Mangia che ti fa bene” se desarrolla la segunda edición de la Semana de la Cocina Italiana en Buenos Aires: un recorrido por la cultura de Italia a través de sus platos típicos que incluye menús a precios promocionales, clases magistrales de destacados chefs y un segmento especial dedicado a los aperitivos. Mirá la programación:

Mangia che ti fa bene (del 30/5 al 5/6)
Cuarenta y cinco restaurantes seleccionados por Pietro Sorba ofrecen menús a precios promocionales ($99 y $179 con cubierto incluido). Descargá el listado de restaurantes por zonas.
Palermo, Belgrano y Núñez
Recoleta, Zona Centro, La Boca y Puerto Madero
Localidades en los alrededores de la Ciudad

Sueños italianos de grandes chefs argentinos (del 30/5 al 5/6)
Ocho grandes chef argentinos (Dante Liporace, Germán Martitegui, Martín Molteni, Patricio Negro, Sebastian Raggiante/Fernando Rivarola, Guido Tassi y Fernando Trocca) presentan prestigiosos menús de autor a precio promocional de $350.

Gancia tour de Italia, presenta el Aperi… Giro (Hasta el 5/6)
Un homenaje al aperitivo italiano que propone un recorrido por las mejores barras, seleccionado por el bartender italiano Carlo Contini.

Italia, cocina abierta 
Hoy de 12 a 17 hs. en la Glorieta de la Plaza de Barrancas de Belgrano se realizó una jornada de clases de cocina regional italiana. Un bartender y cinco chefs italianos presentaron dos recetas de su región de origen.
Carlo Contini presentó aperitivos de varias regiones italianas.
Mauro Crivellin: recetas de Piamonte Ristorante Mauro.it
Leo Fumarola: recetas de Puglia Ristorante L´Adesso
Roberto Ottini: recetas de Lombardia Wordshops y Altracosa Viandas.
Sebastián Raggiante: recetas de Emilia Romagna Ristorante La Moreneta.
Mario Sciolla: recetas de Piamonte Ristorante Mangia Mangia.

+ Información:
www.facebook.com/bacultural
http://agendacultural.buenosaires.gob.ar

Una cerveza con el frío (y el tamaño) merecido

En el barrio de San Telmo el pub alemán Untertürkheim ofrece más de 70 variedades de cervezas de barril, nacionales, importadas y artesanales. Para acompañarlas sirven picadas típicas que incluyen salchichas alemanas, chucrut, bondiolas cocidas y costillitas de cerdo ahumadas. También leberwurst con trufas, roscas polacas, jamón y salame ahumado  y variedad de quesos. Para los que buscan algo más elaborado preparan platos típicos alemanes y nunca faltan los pretzels, compañeros ideales de esta bebida.

El lugar abrió con el propósito de ofrecer cerveza ”con su frío merecido” y es conocido, además, por el tamaño de sus porrones. Su nombre rinde homenaje a un pueblo ubicado a pocos kilómetros de Stuttgart, en Alemania, donde nació Ernst Englert, bisabuelo de su dueño actual.

Abre lunes a sábados desde las 17 hs.
Humberto 1° 899, esquina Tacuarí, CABA.
Tel: 011 4307-3265
www.cerveceriaunter.com

¡Ponete el delantal!

Si sos de seguir blogs gourmet te recomendamos pasar por el de Agustina Martínez Alcorta, un espacio donde rescata las recetas de su abuela “Mamama”, quien le transmitió la pasión por la cocina. Allí también comparte recetas propias y de sus chefs preferidos en orden alfabético y ordenadas por categoría. Además, recomienda restaurantes, cafés, libros y otros blogs: www.poneteeldelantal.com

“Cuando era chica para mí era muy habitual pasar las tardes con mi abuela acompañándola y ayudándola en la cocina. Me transmitió su pasión por la cocina, me pasó sus tips, algunas de sus recetas, su libro de Petrona, que casi no se puede abrir de lo viejito que está, y me enseñó a dar amor desde un rico plato de comida, porque lo más lindo de cocinar es hacerlo para las personas que uno quiere”. Con esas palabras presenta su blog. ¡A recorrerlo!

 

Bon Appétempt, un blog de cocina con humor

Atrás quedaron los tiempos en los que las recetas de la abuela pasaban de generación en generación. Hoy hay decenas de miles de blogs de cocina disponibles en Internet a través de los que podes aprender, informarte y por qué no, divertirte.

Hoy te contamos sobre Bon Appétempt, un original blog de cocina con humor en el que Amelia Morris comparte sus fallidos intentos culinarios en imágenes de video tomadas por su marido. Entre bromas, Amelia hace ensayo-error y comparte, entre otras cosas, recetas que dan ganas de probar.

No te pierdas en este video los tips sobre cómo comer el almuerzo en tu auto:

Una brújula en Estambul

Si estás por visitar Turquía te recomendamos una web donde vas a encontrar los mejores restaurantes de su ciudad más famosa. Una especie de “Babel culinaria” a través de la que podes saber qué comer y dónde.

Istambuleat.com recomienda desde vendedores callejeros de pan árabe hasta cocina fusión en una antigua mansión de la época otomana. Más allá del kebab y todo lo que cuentan las guías turísticas, enumera una amplia gama de platos regionales turcos y restaurantes únicos con toques de los Balcanes, el Cáucaso y la cocina del Medio Oriente.

Este portal es creación de dos amantes de la comida. Ansel Mullins trabaja en el campo de los bienes raíces y la restauración histórica y conduce un programa de radio. Y Yigal Schleifer, un periodista independiente que vivió en Estambul cuando era corresponsal (su trabajo se publicó en el New York Times, Washington Post y Times). También fue uno de los autores de la guía de Fodor 2009 a Turquía. Hoy vive en Washington DC y escribe  un blog de ​​noticias de Turquía.

El éxito de la web llevó a estos dos amigos a crear la guía de bolsillo ”Estambul come: Explorando las callejuelas culinarias” que reune una lista de restaurantes pequeños y tradicionales divididos por regiones donde se pueden probar los mejores platos de la ciudad. Tiene un glosario de palabras culinarias en turco y en inglés.

Los seis restaurantes más bizarros del mundo

Si además de alimentarte te gustan las experiencias fuera de lo común, no te pierdas esta nota.

The Jail. En este restaurante de Taipei, Taiwán, las mesas están rodeadas por rejas y los platos se sirven en unas palanganas chatas como las que usan los presos para orinar. Los mozos, vestidos de guardiacárceles, maltratan a los comensales.

The Marton. Otro ícono de la gastronomía bizarra de Taipei. Aquí, las mesas tienen forma de bañera, la gente se sienta en inodoros para comer y hay mingitorios por todos lados.

The Clinic. En este restobar de Singapur las mesas son como las que se usan en las salas de operaciones y los comensales se sientan en sillas de rueda. Se come en cacerolas quirúrgicas con forma de riñón y para tomar se sirve en probetas. La cocina es literalmente un quirófano y, para estar a tono, el chef está vestido como un cirujano.

Heart Attack Grill. En Chandler, Arizona, las mozas están vestidas como enfermeras hot, las hamburguesas son fritas en grasa de cerdo y tienen hasta 8000 calorías. Los comensales que pesan más de 150 kilos comen gratis. Y los que logran terminar un cuádruple by-pass (foto) son llevados a su auto en silla de ruedas. El slogan de este restobar es “un sabor por el que vale la pena morir”.

Vampiro Cafe. En Tokio, Japón, este restaurante pintado de rojo y ambientado con calaveras es el preferido de los jovenes darks. La comida se sirve sobre pequeños ataudes y las carnes llegan a la mesa bien rojas.

Christon. Este restaurante de Tokio está ambientado como una iglesia católica: altares, vitreaux y figuras religiosas por todas partes. Las mozas están vestidas de vírgenes y los mozos de sacerdotes.

¿Con cuál te identificas? ¿A cuál irías?  

Wikipaella, para defender la auténtica paella valenciana

Se dice que todas las paellas son arroz pero no todos los arroces son paella. En muchos lugares este plato emblemático de la cocina valenciana fue mutando por el desconocimiento de quienes lo preparan. Por eso, para defender la auténtica paella, nació la Wikipaella y se creó un sello de calidad que se otorga a los establecimientos que cocinan la paella valenciana -o las demás paellas tradicionales de la Comunidad Valenciana- respetando la fórmula original.

Por el caracter Wiki de la nueva página, esta web está abierta a la colaboración de los usuarios, que podrán subir su propia receta de paella tradicional.

¿Te tentaste?

Gelato, el irresistible helado italiano

El gelato es uno de los dulces más imitados del mundo, pero los maestros italianos guardan tan celosamente el secreto para elaborarlo que no tiene comparación.

Aunque la palabra podría traducirse como helado, el gelato y lo que nosotros conocemos como helado son dos cosas distintas. El gelato se elabora de manera artesanal y se le agrega menos del 10% de aire (en los helados el 40%), por eso su textura es mucho más cremosa. Por otra parte, tiene una cantidad menor de grasa y para potenciar los sabores se usan ingredientes frescos y de calidad.

La historia del gelato se remonta a los postres helados servidos en Sicilia, antigua Roma y Egipto, que se elaboraban con hielo y nieve traídos de cimas montañosas y conservados bajo tierra. Siglos después el gelato apareció en los banquetes de la corte de los Médici en Florencia. Cuentan que el cocinero florentino Bernardo Buontalenti inventó los helados modernos en 1565, cuando presentó su receta y sus innovadores técnicas de refrigeración a Catalina de Médici, quien a su vez exportó la novedad a Francia, donde en 1686 el pescador siciliano Francesco Procopio dei Coltelli perfeccionó la primera máquina heladera.

Sin embargo, la popularidad del gelato entre el público general no creció hasta los años 1920 y 1930, cuando en la ciudad de Varese, al norte de Italia, desarrolló el primer carrito de helados.

Si  viajas a Italia no podés volver sin probarlo. Eso sí, elegí con cuidado el lugar. En una gelatería turística de Roma o Florencia un cucurucho de helado te puede llegar a costar hasta 15 €! Pero si recorres, en la mayoría de heladerías lo podés conseguir por 3 ó 4 €.