La historia de esta fiesta es, en principio, “particular”. Esta cofradía que recorre los asentamientos galos del planeta para enseñar esta receta única, de grandes proporciones y con una confección que debe respetarse “a rajatabla” recaló en la Argentina en 1999, en busca de sus coterráneos. Y los halló en Pigüé, la colonia francesa más importante del país. Ya allí convocó a los interesados a formar parte de los Caballeros de la Omelette Gigante, cuya misión es elaborar este plato cada año, como una manera de mantener vivas sus raíces y darlas a conocer al país y la región.

Lo particular de la edición número 15 de esta celebración es que, por primera vez, se ofrecerá una omelette alternativa destinada a los visitantes celíacos. Obviamente, este dato me llamó la atención -son pocas las fiestas populares que tienen en cuenta a las personas con algún problema de salud-, por lo que me comuniqué con María Eugenia Larralde de Bros, una de las organizadoras.

“Nosotros estamos en contacto con el grupo de celíacos de Pigüé, que se ha formado recientemente. Ellos tuvieron la inquietud, y vinieron a vernos para ver si era posible hacer una omelette sin TACC, de manera de poder integrar a todos los que tienen este problema a la fiesta”, me contó María Eugenia. Fue así que, paralelamente a la omelette gigante, este año se va a cocinar una destinada a esta población. “Va a ser un poco más pequeña y sin TACC, es decir, con todos productos aptos para celíacos”, afirmó.

Como tercera gran maestra dentro de la cofradía local, María Eugenia nos aseguró que la receta se va a respetar: lo único que va a cambiar es la composición de los productos, ya que se utilizarán aquellos homologados por la ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) para celíacos, “los que tengan la etiqueta ‘sin TACC’”, dijo.

Entonces, tendremos una súper omelette apta para celíacos, preparada con ¡mil huevos! Y si esta cantidad te parece enorme, decirte que el plato principal-gigante lleva 15 mil va a hacerte caer de espaldas. Cinco grandes maestros, 18 caballeros, 30 cofrades y 20 ayudantes romperán los huevos, literalmente, por un lapso cercano a los 45 minutos. Y luego se irán incorporando a la sartén de 4,30 metros de diámetro “una buena cantidad de aceite, jamón, cebolla de verdeo y ciboulette, todo en cantidades gigantes”, contó María Eugenia.

Los asistentes podrán probar esta delicia de manera gratuita. Los organizadores informaron que cada porción estará acompañada por una rodaja pan de una baguette de 3,30 metros de largo y 30 kilos, preparada especialmente para la ocasión. Se entregarán cubiertos descartables.

La Fiesta de la Omelette Gigante se da en el marco, como les comenté, del aniversario de Pigüé. A su alrededor podrá disfrutarse de stands gastronómicos y de artesanos y de una muestra agroindustrial. Ya a las 9, los Caballeros de la Omelette Gigante repartirán chocolate con croissants entre los que se encuentren ocupados en los últimos detalles del festejo. A las 10:30 se abrirán las puertas al público, que antes de almorzar -más precisamente a las 11- tendrá la posibilidad de deleitarse con un particular y simpático desfile de los integrantes de la cofradía. Este año, también participarán de los festejos cofrades de Francia y Bélgica.

“Es un poco loca esta fiesta; es todo tan grande, tan exagerado… pero, a pesar de que es mucho trabajo, nos divertimos mucho, la pasamos muy bien. Estamos trabajando a full para que todos la pasen lo mejor posible”, finalizó María Eugenia. Una excelente síntesis de los que nos espera este domingo.

Acá les dejo la agenda con algunas de las celebraciones que tendrán lugar estos días:

28 de noviembre: Fiesta Aniversario de Caleta Olivia (Caleta Olivia, Santa Cruz); Fiesta Aniversario de 28 de Noviembre (28 de Noviembre, Santa Cruz).

29 de noviembre: Fiestas Patronales Virgen Nuestra Señora del Valle (Volcán, Jujuy).

29 de noviembre al 1 de diciembre: Fiesta Provincial del Parque Luro (Ataliva Roca, La Pampa).

29 y 30 de noviembre: Fiesta Provincial de la Minería (Sarmiento, San Juan).

30 de noviembre: Fiesta Aniversario de Villa Traful (Villa Traful, Neuquén); Fiesta Provincial de la Meseta de Somuncurá (Ministro Ramos Mexía, Río Negro).

30 de noviembre y 1 de diciembre: Fiesta Provincial del Róbalo (Río Grande, Tierra del Fuego).

1 de diciembre: Fiesta de la Omelette Gigante y Fiesta Aniversario de Pigüé (Pigüé, Buenos Aires).