Y como es lógico, los recién llegados vinieron con un bagaje a cuestas, con costumbres y tradiciones que intentaron mantener como una forma de atarse a sus orígenes, a esos que conformaron su identidad. Pero con los años, la tierra que los recibió también les aportó nuevas prácticas, desconocidas para ellos, que fueron adquiriendo e interiorizando, conformando así un nuevo ser nacional, mitad de allá, mitad de acá.

Uno de los aspectos culturales digno de estudiar para dar con esta mistura es la gastronomía -tal vez, el más representativo-. Distintos platos recorrieron kilómetros y kilómetros y, en su afán por perpetrarse, se vieron obligados a adaptarse a los sabores locales, a veces por la falta de algunos ingredientes originarios; otras, como modo de agradecer a la tierra que los cobijó.

Así es que llegamos a Colonia Caroya, en la provincia de Córdoba. Una ciudad compuesta mayoritariamente por descendientes de italianos del Friuli, cuya propuesta gastronómica es digna de tener una celebración especial en su honor.

Entre hoy y el lunes próximo (16 al 18 de agosto) tendrá lugar en el Bochas Sport Club la 24° Fiesta de las Comidas Típicas Caroyenses. Con entrada libre y gratuita, los asistentes podrán disfrutar de música, baile, shows en vivo, un paseo de artesanos (el día 17) y, obviamente, stands con platos italoargentinos.

Entre las exquisiteces al alcance de los visitantes estarán los salames, bondiolas, jamoncitos y fiambres de la zona; dulces y conservas (recomiendo las de batata, ya que Colonia Caroya es una de las mayores productoras del país de este tubérculo); y platos calientes como pastas caseras, bagna cauda, frico (un suerte de queso frito en aceite que puede hacerse solo y finito, tipo tortilla, o más grueso con batata, cebolla, manzana, hierbas o calabaza, entre otros ingredientes), salame al aceto, codeguines con batata (se trata de chorizos hechos de cerdo, incluyendo el cuero y las tripas, que suelen comerse hervidos, en puchero), y frittata rognosa (es similar a una tortilla de papas pero hecha no con ella sino con carne de salchicas, huevos y cebolla. ¡Muy tentadora!). Todo, claro está, podrá ser acompañado con pan casero y vinos caroyenses, que ostentan de reconocimiento a nivel nacional.

Italia en el medio del país. Una buen oportunidad para agasajar al paladar. ¡Córdoba nos espera!

Pero si ya tenés pensado arrancar para otro punto de la Argentina, te acerco la lista de fiestas para este fin de semana XL:

10 al 17 de agosto: Fiesta de Cumpleaños de la Abuela María Luisa Carabajal (La Banda, Santiago del Estero).

14 al 17 de agosto: Aniversario de la Comunidad Paicone (Paicone, Jujuy).

14 al 18 de agosto: Muestra Nacional de Artesanías (Berazategui, Buenos Aires).

15 al 17 de agosto: Fiesta Atahualpa Yupanqui (San Miguel de Tucumán, Tucumán).

15 al 18 de agosto: Fiesta Nacional del Dorado (Paso de la Patria, Corrientes); Chocogesell (Villa Gesell, Buenos Aires); Fiesta Nacional de la Dulzura (Villa de Merlo, San Luis).

16 de agosto: Fiesta Invernal de la Cerveza (Villa Gesell, Buenos Aires); Serenata al Libertador Gral. San Martín (General San Martín, Jujuy); Fiesta en Honor a San Roque (Villamonte, Jujuy); Caminata de las Quenas (San Salvador de Jujuy, Jujuy).

16 y 17 de agosto: Fiesta de la Salchicha y el Chucrut (Villa Gesell, Buenos Aires).

16 al 18 de agosto: Fiesta de las Comidas Típicas Caroyenses (Colonia Caroya, Córdoba); Fiesta Nacional del Montañés (San Martín de los Andes, Neuquén); Fiesta Nacional de la Ensaimada (Baradero, Buenos Aires).

17 de agosto: Domingo Gastronómico y de Artesanías (El Carmen, Jujuy).

Para degustar el plato principal, los invito a viajar al partido bonaerense de Daireaux. Como cada año, la localidad de Arboledas celebra la Fiesta Regional del Cordero, que en 2013 cumple seis años. Quienes se acerquen se encontrarán con un almuerzo conformado por 330 corderos al asador y 4.500 chorizos. Para esta edición se espera la visita de casi 5.000 personas. Como postre, los organizadores invitan a probar el strudel, una de las especialidades de la zona.

Si justo este domingo habías pensado viajar a Entre Ríos y ya te estás lamentando por perderte la fiesta daireauxense, no te preocupes: la localidad entrerriana de Oro Verde prepara para ese día la 6° Fiesta del Cordero a la Estaca y 6° Concurso de Asadores, en el predio de la Ciudad Universitaria. Diez equipos -formados por universitarios, exalumnos, personal administrativo de la casa de altos estudios y miembros de la comunidad- prepararán a partir de las 15 un plato elaborado, que será evaluado al caer la noche por un panel de expertos. La espera estará matizada con juegos camperos, campeonatos de truco, sorteos, concursos, muestras de artesanos, la presencia de la Comparsa Oro Verde y una obra de teatro llevada a cabo por el Centro de Jubilados local. Cerrarán la celebración Antonio Tarragó Ros y Alma Montiel.

Ahora, si lo tuyo es el chivito, también estás de parabienes. Es que entre el 21 y el 24 se celebra en Chos Malal, Neuquén, la Fiesta Nacional del Chivito. La Agrupación Gaucha “Los Amigos” y la municipalidad local invitan a disfrutar de una enramada, un patio de comidas, desfile gaucho, destrezas criollas, un concurso de jineteada y shows musicales de la talla de Jorge Rojas y El Chaqueño Palavecino. Todo alrededor de los 1.026 chivitos que se prometen al asador.

Como no es cuestión de comer solo carne, los invito a viajar algunos kilómetros por nuestra guarnición. Es que el fin de semana, en concordancia con el 126° aniversario de la localidad de French, partido bonaerense de 9 de Julio, se celebra la Fiesta del Puré. Con aceitunas negras, albahaca, huevos, roquefort, nuez moscada, morrones y cuando aditivo se les ocurra, los locales honran a uno de los platos característicos de la zona. Por única vez en el año -y, me atrevería a decir, en el único lugar del país en el que ocurre-, el asado y los fiambres que se encuentran en los festejos de cumpleaños de French no son los sabores más importantes.

Gentileza: www.diarioel9dejulio.com.ar

Claro, imagino que su pregunta ahora es: “¿Cómo bajamos todo esto?”. Obviamente, tengo la respuesta en la ciudad de Colonia Caroya, provincia de Córdoba, que el domingo invita a la Fiesta del Vino, oportunidad para degustar delicias artesanales locales.

¡Espero haberlos inspirado con el menú del fin de semana!

Les acerco algunas de las próximas fiestas y exposiciones:

21 a 24 de noviembre: Festival Nacional de Música del Litoral (Posadas, Misiones); Fiesta Nacional del Chivito (Chos Malal, Neuquén).

22 de noviembre: Fiesta de Aniversario de Corcovado (Corcovado, Chubut); Feria de las Regiones (San Salvador de Jujuy, Jujuy).

22 al 24 de noviembre: Lules Canta a la Patria (Lules, Tucumán).

23 de noviembre: Fiesta Provincial de las Carrozas Náuticas (Villa Paranacito, Entre Ríos); Fiesta por el Día de la Música (Villa General Belgrano, Córdoba).

23 y 24 de noviembre: Gran Gourmet Patagonia (Comodoro Rivadavia, Chubut); Fiesta de las Colectividades (Monte Hermoso, Buenos Aires); Fiesta del Puré (9 de Julio, Buenos Aires); Expo Sabores Serranos (Río Ceballos, Córdoba); Fiesta de la Tradición (General Villegas, Buenos Aires).

23 al 26 de noviembre: Fiesta Nacional de la Corvina Negra (San Clemente del Tuyú, Partido de la Costa, Buenos Aires).

24 de noviembre: Anguil de Jineteada (Anguil, La Pampa); Fiesta del Cordero a la Estaca y Concurso de Asadores (Oro Verde, Entre Ríos); Fiesta Regional del Cordero (Daireaux, Buenos Aires); Fiesta de las Colectividades (Azul, Buenos Aires); Fiesta Chayera (Metán, Salta); Serenata a María Reina (Salta, Salta); Encuentro Folclórico “Porque Sí” (Tafí Viejo, Tucumán); Fiesta del Vino (Colonia Caroya, Córdoba).

25 de noviembre: Fiesta de Aniversario de Trevelín (Trevelín, Chubut); Fiesta de Aniversario de Olavarría (Olavarría, Buenos Aires).

Feria Caminos y Sabores. 6 al 9 de julio de 2013. La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires. Stand de la provincia de Tucumán:

Exposición Rural de Palermo, Salón de las Regiones. 18 al 30 de julio de 2013. La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires. Stands de Tucumán, San Juan y Córdoba:

Stand Tucumán

Stand San Juan

Stand Córdoba

Exposición Rural de Palermo, Expo Ganadera. 18 al 30 de julio de 2013. La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires. Stand de Tucumán:

X Fiesta de la Pasta Casera. 14 de julio. Asociación Civil Puerto Caroya, Colonia Caroya, Córdoba:

127° Aniversario del Partido de General Villegas. 28 de julio de 2013. General Villegas, provincia de Buenos Aires:

¡Espero les haya gustado este recorrido visual por el país! Buena semana.

¿El lugar? La ciudad cordobesa de Colonia Caroya. Poblado archiconocido por sus embutidos y vinos, también es cuna de la producción argentina de este tubérculo, el segundo más famoso –detrás de la papa, claro-. Con los primeros asentamientos inmigrantes, el cultivo de batatas empezó a ganar fuerza hasta posicionar a la zona como una de las principales productoras a nivel nacional. Y, obviamente, la fiesta en su honor no tardó en llegar.

Gentileza: Facebook Puerto Caroya

En 1998, un grupo de productores nucleados en la Asociación Civil Puerto Caroya puso manos a la obra para organizar la primera Fiesta Regional de la Batata en otoño, en concordancia con la cosecha. Ese día, todo fue música, baile y alegría. Y comida, claro. Creativos gastronómicos ofrecieron a los asistentes una novedad: helado de batata, que con el correr de los años se convirtió en un clásico por eso lares.

El domingo pasado, en la sede de la asociación y al albergue del frío, los comensales pudieron disfrutar de música, baile y un menú muy especial: entrada de fiambres caseros con buñuelitos de batata; un plato principal que constó de –los ya tradicionales- ñoquis de batata con salsa bolognesa o mixta o pollo arrollado al champignon con puré de batata; y de postre, el “exclusivo” helado artesanal de batata. Hubo canilla libre de vino caroyense, uno de los más famosos de la región, y una torta por los 17 años de Puerto Caroya. Aquellos que pudieron acercarse se llevaron también un souvenir: una pequeña bolsa con… adivinaron: ¡batatas!

Gentileza: Facebook Puerto Caroya

En resumen, este tubérculo fue el centro –literal- de la celebración. No hubo elección de reina de belleza, como en otras festividades, por lo que me animé a homenajear a la gran María Elena Walsh y, en un acto unilateral y sentada en el living de mi casa, declaré a su Reina Batata soberana del evento. ¡Qué mejor representante pueden tener los caroyenses!

Por esas casualidades de la vida, acabo de recordar que tengo en la heladera batatas en almíbar, caseritas, hechas por mi mamá. Y de tanto escribir al respecto me dio hambre. Los dejo con la agenda de fiestas para los próximos días y me voy a armar un vigilante. ¡Saludos!

23 de mayo: Recordatorio a Atahualpa Yupanqui (Cerro Colorado, Córdoba)

24 de mayo: Fiesta Nacional de la Olivicultura (Aimogasta, La Rioja); Festival del Trabajador Patagónico (Caleta Olivia, Santa Cruz).

24 y 25 de mayo: Fiesta de la Tradición Gaucha (El Arañado, Córdoba).

24 al 26 de mayo: Expo Perros y Expo Caballos (Santa Rosa, La Pampa).

25 de mayo: Festival del Niquixao (El Rodeo-Ambato, Catamarca).

25 y 26 de mayo: Fiesta Patria Gaucha (Unanue, La Pampa).

31 de mayo: Día Nacional del Guía de Turismo (hay festejos en toda la provincia de Jujuy).