Trabajo Premiado:

1er Premio Perú: “País de las Mil Maravillas” Trujillo 2011

La oferta gastronómica en Perú es asombrosa jamás me imagine semejante variedad, cantidad y calidad. En mi caso que soy fanático de la cocina estaba fascinado, me apasiona cocinar y me encanta comer… sin lugar a dudas encontré el Paraíso.  Si Adán y Eva hubiesen pasado por Perú,  seguramente no pecaban con una manzana,  lo hubiesen hecho con un” Ceviche “. En particular esperaba con ansias  que llegará la hora del mediodía para almorzar y de la noche para cenar. Mientras tanto repetía: tal como dicen todas las religiones del mundo “Gracias a dios”.

Perú. Gastronomía. Muy concentrado Preparando un Ceviche.

A medida que  pasaban los días, pedía por favor volver a tener tanto hambre como a mi llegada.  Todos los rincones de mi cuerpo estaban a pleno,  es que rápidamente aprendí de los peruanos y empecé a comer cada dos horas y a desayunar dos veces. Es que no solo los platos de fondo tal como ellos lo llaman, al plato principal, son buenos.  Hablemos de los entremeses. Las onces -en Chile- merienda, picadas-en Argentina- tapas en España o como se las quiera llamar es todo un manjar muy  bien presentado y  llamativo.

Perú. Gastronomía. La mesa esta servida. Recepción a Periodistas.

Todos ellos, tentadores y gigantes, los sándwich de pan de molde -Pan de miga- son gigantescos de 20 por 20 cm.  y de una altura provocativa, casi seguro que una de sus capas es de pollo con mayonesa y hasta media palta.  El marcianito un arrollado de una súper salchicha con piel,  tipo alemana -u/s$ 6.41- No te lo podés perder.  Se saltea en manteca en un sartén y se arrolla con panceta,  se la cubre con rodajas de queso una capa de pan  de miga y al horno para que se gratine,  próximo paso,  a la panza para que explote, que querés que te diga ¡¡¡Resistiré.  Resistiré¡¡¡

Perú. Gastronomía. Mariscos. Restaurant “La Preferida”

Todo esto se servía con mucha pleitesía en un Restobar  en la calle  Larcos y Shell, pleno centro de Miraflores se llama “Manolos” su especialidad entre otras son los churros.  Como el nuestro, el de Mar del Plata Manolo´s. Debo confesar que los churros que comí son hasta ahora los mejores del Planeta y con una particularidad, tienen un genio en la barra. Distribuye el juego y atrae clientes como ninguno.

Perú. Miralores. Un zapallo gigante parece la casita de un Gnomo.

Este personaje colocado en un lugar estratégico. Ahí. Adelante casi en la calle,  que si te arrimas apenas, gentilmente en un platito te está convidando para que pruebes un mini churro, obsequio de la casa por supuesto.  Te explota la adrenalina y 6 para la vuelta seguro que te compras. Súper livianos, solos -los que más me gustan- rellenos con: manjar blanco -nuestro dulce de leche- crema chantilly, crema  pastelera y chocolate, es simplemente una asalto a la razón.

Perú. Miraflores. Tortilla de mariscos Restaurant “La Preferida”

No muy lejos de allí cruzando la plaza Kennedy, está la calle de las Pizzas ¿Se les ocurre porque le pusieron ese nombre? simplemente porque allí y sus alrededores es absolutamente gastronómico, son unos doscientos  metros con locales a ambos lados, peatonal y colmado de” Restobares “con atracciones,  con ofertas gastronómicas, eso sí poca pizza. Recorrerla y no comer es un verdadero sacrificio.

Perú. Gastronomía. ¿Te gusta el queso? Aquí tenes queso.

Lo único que no me gusto, son los mozos, mozas, jefe de relaciones Publicas, Promotoras etc. que no me permitieron disfrutar del lugar,  que te asaltan y te persiguen y te susurran al oído una infernal variedad de platos que un turista no tiene la mínima idea de sus nombres y que contienen.  A mí personalmente me espantan,  no me atraen sobre todo que en su diccionario no existe la palabra NO, Gracias.  No, con una sonrisa.  No,  gracias. NO.  NOOO. Carajo.-

Perú. Gastronomía. Mercado de San Isidro. Frutas.

…La gastronomía Peruana es muy particular,  pese su aspecto  Gourmet en su presentación,  su sabor es casero, en todos los agasajos que tuvimos los Periodistas durante el desarrollo del PTM (Perú Travel Mark) la comida y  el Pisco Sour, infaltable y a toda hora. En las recepciones que son muy personales porque los mozos bandejean en todo momento, pero no tipo robot, mirando para otro lado y sirviéndote. Se tomaban el tiempo necesario para explicar lo que servían y hasta insistentes y felices cuando comíamos, por supuesto que no es para hacerse rogar.

Perú. Gastronomía. ¿Postres! Una perdición, recepción a Periodistas.

Glup. Glup… Incesante y sin parar, pero con la particularidad que todos son bocadillos, capaces de entrar en la boca más pequeña, ese saborcito casero, recuerdo una mezcla que se servía en una cuchara de cerámica como una  pipa, por supuesto una para cada comensal. Un trabajo de locos para la cocina. Eso sí,  no hay pan, si te gusta como a mí el bendito pan,  báncatela. Solamente se sirve para el desayuno.

Perú. Gastronomía. No es una panadería. Es una recepción.

Un mito inexistente es que la comida es “Picante” nada me pareció tal, todo perfectamente saborizado, apto para cualquier paladar, lo que sí es altamente explosivo son las cazuelas pequeñas que acompañan los platos principales, deberían venir pintadas de rojo, son los infaltables aderezos. Siempre es conveniente preguntar que contienen y si son ¡Picantes! Sobre todo si ves que los lugareños se lo devoran. Puede ser tu perdición. Y siempre todo mojadito con el Pisco Sour.-

Perú. Gastronomía. Mercado de San Isidro. Choclos negros.

Dentro de la Programación del PTM hicimos una recorrida por el Mercado de Frutos de la zona de San Isidro, es asombrosa la variedad de vegetales que tiene Perú.  Nos explicaron que existen más de 300 variedades de papa, todo tipo de frutas y hortalizas y les puedo asegurar que más del 70 % para mi eran desconocidas.  Todas las frutas con un sabor agradable, interesante si en nuestro país se ampliara el segmento de estas variedades, estoy seguro que tenemos terreno y temperaturas similares  para su cultivo.

Perú. Gastronomía. Fiduá de mariscos. Restaurant “La Preferida”

Allí probamos la gaseosa del Perú  la “Inca Kola “su base de fabricación es el “Yacón” también conocido  como el Tubérculo dulce de los Andes, de bajas calorías y de un sabor suave y refrescante, de un color amarillo verdoso. Todo acompañado de ceviches y mariscos. Los puesteros muy gentilmente nos hicieron probar todo aquello que nos despertó curiosidad. ¿La Hora? Las once de la mañana. Justo a tiempo…

Perú. Mercado de San Isidro. Las flores una belleza.

La segunda parte se publicará el día 31/05/14

Recuerdos de mis viajes por Perú.

Perú. Miraflores. El Pacífico y el Restaurant ” La Rosa Náutica”

 Las manos en el bolsillo, al frente, una senda peatonal, ¿la hora? la de mayor tránsito de vehículos y peatones ¿el lugar? frente a la Plaza más importante de Miraflores. El parque Central y el parque Kennedy. Un triángulo formado por los límites de las calles José Larco, La avenida “Diagonal” que desemboca en el malecón en el parque del Amor y en la base del triángulo la calle Shell. Su vértice contra el óvalo de Miraflores, en sentido contrario al mar. Detrás de mí a unos metros desemboca la Calle “de las Pizzas” ¿Se imaginan que contiene? El olorcito delicioso que salen de los locales te marea. Una calle peatonal con gran oferta de comidas, restaurants, pizzas y diversión.

Perú. Miraflores. Los edificios iluminados le dan un toque Mágico”

El semáforo en rojo y mi sonrisa de oreja a oreja. Eso sí, sin nada que hacer, solo disfrutar de mi condición de turista. Debo confesar nunca había asistido a semejante caos de tránsito, gente que viene y que va, bocinas, gritos, en un desorden perfectamente organizado dónde van todos contra todos y se esquivan y se encuentran y se besan, mamita que locos que somos lo seres humanos.

Perú. Lima. El Bar “Cordano” Cien años de historia.

Paso a contarles para que lo entiendan. Cuando el semáforo se pone en rojo, lo pequeños colectivos-Minibús, Combis etc.- se alinean uno al lado del otro. Como para correr una carrera, no uno atrás del otro esperando atracar en el cordón de la vereda para llegar a su parada. Ocupan toda la calle a lo ancho, la senda peatonal como “pole position”, como si fuera una largada de Fórmula 1. De la puerta lateral ubicada en el medio de éste, que es la puerta de acceso, allí viaja un hombre y en algunos casos también mujeres. Se bajan y caminan sobre la senda peatonal y empiezan a gritar.

Perú. Lima. Su magnífica Catedral.

¿Qué gritan? Es difícil entender si uno no está acostumbrado a ello. Como los antiguos animadores de los circos a viva voz, invitan a subir a los posibles pasajeros parados al lado del cordón de la vereda. Desde  allí vocean los lugares que recorrerá dicho micro, una chorrera de nombres, el de al lado que aparentemente viaja al mismo lugar hace lo mismo.  La puja es a ver quién grita más fuerte y a su vez les propondrá seguramente el mejor viaje.  Para convencerlos, se acercan hasta el cordón de la vereda y con ampulosos ademanes y estentóreos gritos invitan a todos uno por uno, para que suban al vehículo de transporte. La verdad es que la falta de costumbre de mis oídos hizo que nunca entendiera lo que decían, algunos chóferes se desafiaban entre sí y competían en este juego de llamar la atención y acompañaban a sus promotores con sus bocinas.

Perú. Miraflores. El Pacífico y sus playas.

Los coches particulares también buscan su derecho a pasar y las usan en forma más nerviosa, más intermitente y también toman partido en la disputa.  Algunas veces la sirena de alguna ambulancia se suma a esta sinfonía de sonidos, es sumamente inédito y pintoresco, es el juego en el que nadie escucha a nadie. Los colectivos según pude averiguar, no tienen paradas fijas y están todos pintados de distintos colores, formas y marcas.

Perú. Miraflores. El arte florece en cualquier esquina.

Pero nos falta un loco para el tráfico, un clásico, dueño de todas las calles del mundo, que en todos los países existen y fueron todos a la misma escuela de conducción. Precisamente estos son los conductores de taxis, no usan reloj que indique el costo del viaje por lo tanto este es negociado antes de subir. Su metodología para llamar la atención de un posible cliente son dos toques de bocina. Así llaman la atención a los probables pasajeros no es necesario tener una actitud de posible viajero. Simplemente uno se convierte en el dueño del bocinazo estando parado cerca de los cordones, no importa lo que estés haciendo aún si estas distraído.

Perú. Miraflores. Los parapentes le dan colorido al cielo.

Son muy desordenados y se detienen en cualquier lugar. En el centro de la calzada o dónde les quede cómodo para su manejo, no al pasajero, allí se baja o se sube del mismo. Tampoco importa de qué color está el semáforo. El pasajero se acerca a la ventanilla y primero le indica a donde va, en muchos casos no les gusta el recorrido y dicen que no. Hay que volver a empezar y también en ese momento se negocia el precio del viaje. Atentos turistas. Siempre es bueno intentar un regateo. En esta sinfonía no podía faltar el coro de peatones, que a su vez consultaban a los gritos si iban a tal o cual lugar, otros que se reencontraban con amigos o se iban contando las alternativas del trabajo.

Perú. Lima. El interior de la Catedral es Imponente.

Sin olvidarse que debemos agregar al nuevo “ser humano” que ya está instalado en todo el mundo. Los “celularistas”. Forman otra tribu. Los solitarios, que hasta no hace mucho deambulaban erráticos por las calles perdieron sus costumbres. Algunos silbaban, o iban mudos y pensativos. Hoy son sumadores de ruidos, muchos de ellos se agregaron a los reyes de la comunicación y son participes de la nueva generación. Caminan, se detienen, se ríen, se llevan por delante. Sus agiles dedos golpean el teclado y estos pasaron a ser la parte más sensible de su cuerpo.

Perú. Miraflores. El parque del Amor.

“El celular y el hombre” mimetizados uno dentro del otro ya son un solo personaje, algunos hablaban solos, otros se ríen de los mensajes de textos, otros que escuchan el parlante del suyo para que se enteren todos… Estoy aquí enfrente con camisa azul, gritaba uno, hace una hora que te espero… ¿qué te paso? ¿Cuál? el que está al lado de la chica de pollera corta que habla por el teléfono móvil. No, no, estoy en el triángulo al lado del que está discutiendo por el celular y está sentado en el banco. Yo vengo caminando con botas marrones y al lado mío hay un flaco pintón con equipo deportivo hablando con su novia de lo que le paso anoche. Si, si, ahora te veo te pasaste un poquito, estira la mano que nos tocamos….

Perú. Miraflores. El Pacífico y sus muy tranquilas playas.

Miraflores es una ciudad muy cosmopolita, moderna con un trazado que la hace difícil de conocer, curvas, diagonales, manzanas irregulares es similar a todas la ciudades que dan al mar. Contiene una magnifica oferta gastronómica de primer nivel. Gran cantidad de artesanías muy lindas. Calles enteras de joyerías, una al lado de la otra. Negocios importantes, cadenas de marcas muy reconocidas y con algo particular, los sábados la mayoría cierran a las 23 horas. y algunos supermercados atienden las 24 horas. ¿Qué tal?

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