Por: Pablito Martín
INGREDIENTES
Papas: 800 grs- Alubias: 250 grs
- Cebollas: 3
- Dientes de ajo: 4
- Leche de soja orgánica: 600 cc
- Pimentón ahumado: 2 ctas
- Fécula: 2 cdas
- Levadura de cerveza nutricional: 4 cdas
- Perejil picado: C/N
- Semillas de sésamo (opcional): 3 cdas
- Vinagre de alcohol: 30 cc
- Aceite de oliva, pimienta y sal marina: C/N
PROCEDIMIENTO
Piné a hidratar las alubias en abundante agua durante 6 horas. Colalas y cocinalas en abundante agua o caldo de verdura durante 40 minutos o hasta que estén al dente. Colalas y enfrialas con agua fría.
Poné a hervir abundante agua con una pizca de sal marina y el vinagre.
Limpiá bien las papas y cortalas en cuadrados. Cortá la cebolla en juliana (tiritas finas) y picá el ajo.
Cuando el agua esté hirviendo, agregale las papas y cocinalas durante 15 minutos. Retiralas y cortales la cocción en abundante agua fría.
En una cacerola/fuente con el fondo grueso, dorá la cebolla con un chorrito de aceite o agua. Luego agregale el ajo, sazoná y después de 20 segundos incorporá la leche de soja, la fécula y el pimentón. Mezclá enérgicamente. Cuando comience a espesar, agregá las papas, alubias y un poco de perejil picado.
Llevá la cacerola/fuente a la parte de abajo del horno y dejá que gratine.
Decorá con las semillas molidas y el perejil.
Te cuento que…
- Existen gran cantidad de variedades de alubias, siendo las del grupo blanca las más interesantes ya que el organismo del ser humano las digiere mejor.
- Contiene gran cantidad de hierro, Vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio e hidratos de carbono.
