Por: Pablito Martín
El choclo o maíz aporta proteínas, lípidos y
poca agua. El dulce es rico en hidratos de carbono,
en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, E y
C, en fibra y en sales minerales como potasio,
magnesio, hierro, calcio, zinc, sodio y fósforo.
Ingredientes
Choclos orgánicos, 6
Cebolla morada o común, 1
Diente de ajo (opcional), 1
Tomates cherry, 100g.
Perejil, un puñado.
Mostaza dijon, 2 cdas.
Limón, 1
Spirulina (opcional), 2 ctas.
Aceite de oliva, 100 cc.
Sal marina y pimienta, cantidad necesaria.
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Picá la cebolla, el ajo y el perejil. Cortá al
medio los tomatitos.
Poné a hervir agua y cociná los choclos durante
tres minutos. Retiralos, ponelos en agua fría
y, cuando estén fríos, desgranalos.
Hacé jugo de limón y ponelo en un frasco de
vidrio con la mostaza, una pizca de pimienta,
otra de sal y 100 cc de aceite de oliva. Antes
de usar, agitá el frasco para que se emulsione
la vinagreta.
Poné todos los ingredientes en un bol, aderezá
con la vinagreta y, si tenés, espolvoreala
con la spirulina.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
