Por: Pablito Martín
Les dejo una receta ideal para un #LunesSinCarne:
INGREDIENTES
Garbanzos: 200 grs- Olivas negras descarozadas: 10
- Tomates cherry: 200 grs
- Cebolla de verdeo: 1 rama
- Albahaca: 1/2 plantín (un puñado)
- Brotes de alfalfa: C/N
- Limón: 1
- Aceite de oliva, pimienta y sal marina: C/N
PROCEDIMIENTO
Dejá en remojo los garbanzos durante 12 horas. Luego cocinalos en abundante agua durante 2 horas o hasta que estén tiernos. Colalos.
Cortá al medio los tomates cherry, la cebolla de verdeo y la albahaca bien fina.
Hacé jugo con el limón. Ponelo en un frasco de vidrio con el triple de aceite de oliva, una pizca de pimienta y otra de sal. Batí enérgicamente para que se emulsione.
Poné todos los ingredientes en un bol, condimentalos con la vinagreta y mezclalos.
Te cuento que…
- Los brotes de alfalfa son una importante fuente de vitaminas (A,B,C,D y K), minerales (fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, entre otros) y proteínas (superan el 40% del total del peso del brote).
- Son económicos y se pueden incorporar en ensaladas, licuados y al final de las preparaciones calientes.
- Jamás los cocines, ya que perderás todo su potencial.
Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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