Por: Pablito Martín
Ingredientes
- Mermelada orgánica de frutos rojos, cantidad necesaria
- Mermelada orgánica de durazno, cantidad necesaria
Para el yogurt
Ananá mediano, 1/ 4- Aceite de coco (God Bless You), 4 cucharadas
- Canela y/o anís estrellado (opcional), 1
- Castañas de cajú, 200g
- Agua, cantidad necesaria
- Azúcar integral, 100 grs
- Vainilla, 1/ 2 chaucha
- Limón, 1
Procedimiento
Pelá el ananá y cortalo en cuadrados, sin el corazón. Luego marinalo en un bol con la vainilla, la canela y/o el anís estrellado (como mínimo 1 hora).
Rallá la cáscara de limón y con el interior hacé un jugo. Lavá bien las castañas y remojalas en agua durante 12 horas.
Pasado ese tiempo, colalas y procesalas con la mezcla del ananá (sin la canela, anís ni vainilla), la ralladura de limón, el jugo, el azúcar, el aciete de coco y un poco de agua hasta formar una crema consistente.
Armado del plato
Poné en copas o vasos un poco de mermelada, luego el yogurt de ananá y coroná con un poco de mermelada.
Llevalo a la heladera y dejá que se enfríe un ratito.
Antes de llevarlo a la mesa, si tenés unas galletitas, decorá cada vaso con ellas.
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
www.facebook.com/pablitoCocina
