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:: Risotto de algas

nori escama

Ingredientes

  • Arroz yamaní, 500g
  • Cúrcuma, 1 cta
  • Caldo de verdura, 1 1/2 litro
  • Vino blanco, 1/ 4 taza
  • Diente de ajo, 1
  • Cebolla, 1 mediana
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal marina y pimienta, cantidad necesaria
  • Levadura de cerveza nutricional, 4 cucharadas
  • Alga nori en escamas, 2 cdas

Opcionales

  • Vegetales picados de estación, 200g

Procedimiento

Picá la cebolla y el ajo.

Poné a calentar el caldo.

En una cacerola con aceite blanqueá la cebolla con una pizca de sal. Luego poné el ajo, la cúrcuma y revolvé durante 30 segundos. Agregá el arroz y dejá cocinar por unos segundos más. Inmediatamente verté el vino para levantar el fondo de cocción y esperá que evapore el alcohol.

Cubrí con el caldo y revolvé constantemente. Andá agregando caldo de a poco hasta que el arroz esté al dente (40 minutos).

Por último, apagá el fuego, agregale la levadura de cerveza, el alga nori,  un buen chorro de aceite y, si tenés, los vegetales de estación. Revolvé enérgicamente para formar la cremosidad típica del risotto. Rectificá los sabores y ¡a comer!

 

:: Sigan proponiendo productos en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro de cocina “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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REVERSIBLE, una historia sorprendente

hernanBuenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Recuerdo estar el año pasado en los estudios de Baires Directo (TELEFE) a punto de salir al aire cuando el conductor (Gustavo López) anticipa una nota sobre el caso de un chico (Hernán Haded). Luego de un accidente doméstico le detectaron una arritmia cardíaca que para varios médicos era irreversible. Pero él no se quedo sentado y desde Hong Kong nos cuenta su historia. Continuar leyendo →

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mangoEl mango es una buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres por su riqueza en ácidos, vitaminas A y C. Además esta fruta es rica en Vitaminas del grupo B, proteínas, fibra, potasio, fósforo, hierro, magnesio, calcio, entre otros. Como si esto fuese poco, el mango tiene unas enzimas proteolíticas que ayudan a digerir correctamente las proteínas. Continuar leyendo →

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20 de marzo, “Día mundial sin carne”.

vegetarianismo 48Vegetales y quínoa con coco al curry, por Pablito Martín.

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