¿Qué es la enfermedad celíaca o celiaquía?
La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo,avena, cebada y centeno, en individuos predispuestos genéticamente, caracterizada por una reacción inflamatoria de la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes.
