Dicen que la espinaca constituyen unos de los alimentos anti cancerígenos más destacados. Se ha comprobado en varios informes de la Universidad de Harvard que la ingesta de este alimento inhibe la aparición de tumores cancerosos. Es rica en fibra, ácido fólico, vitamina K y potasio. Baja el colesterol malo y mejora la circulación sanguínea. Por todo esto hoy prepararemos una tarta diferente de espinaca.

:: Tarta de espinaca integral

INGREDIENTES (4 porciones)

• Espinacas                                           3 paquetes
• Cebolla                                                1 grande
• Dientes de ajo                                 2
• Apio                                                     2 ramitas
• Zanahoria                                           1 mediana
• Tofu                                                     150 gramos
• Pimienta y sal                                   Cantidad necesaria
• Semillas de girasol                          4 cucharadas
• Aceite de oliva                                 Cantidad necesaria
• Tomillo                                                1 puñado
• Perejil                                                  1 puñado
• Avena instantánea                         50 grs
• Huevos orgánicos batidos          4
• Para la masa
• Harina integral                                 400 gramos
• Aceite de oliva                                 120 cc
• Agua                                                    180 cc
• Sal                                                         1 cucharada

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

Poné todos los ingredientes en una procesadora y procesá durante 30 segundos. Si es necesario amasar un poco y reservala.

Para el relleno

Limpiá bien la espinaca.

Cortá el tofu en cuadraditos y si tenés un poco de salsa de soja ponele así le da sabor.

Cortá la cebolla, el apio y la zanahoria bien chiquititos.

Pelá y picá los dientes de ajo.

Tostá las semillas y molelas.

Picá el perejil.

En una sartén grande o cacerola dorá la cebolla, el apio y la zanahoria con un poquito de aceite, pimienta y sal. Transcurrido este proceso, agregale el tomillo y el ajo. Cociná a fuego fuerte por dos minutos revolviendo para evitar que se queme. Luego incorporá la espinaca levemente picada y cuando las hojas estén blandas agregá las semillas, el tofu y la avena. Revolvé para incorporar y espesar el relleno.  Rectificá los sabores, apagá el fuego y agregá los huevos. Deja que se enfríe antes de armar la tarta.

Armado de la tarta:

Estirá la masa con la ayuda de un palo de amasar dándole la forma que quieras: redonda o cuadrada. Ponla en la fuente, sobre ella el relleno y luego tapala con lo que quedó de masa. Cocinala inmediatamente a fuego fuerte durante 40 minutos o hasta que la masa esté hecha.

Receta extraída de mi libro “Con probar no perdés nada”.

 

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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