Por: Pablito Martín
Te propongo esta receta para acompañar a la parrillada de hoy (buscá en este blog la receta de la parrillada de vegetales).
INGREDIENTES
Pimientos rojos o amarillos: 4- Pimentón o paprika: 1 cucharada
- Perejil y menta: un puñado
- Salsa inglesa o picante: 5 gotitas
- Aceite de oliva: 50 cc
- Pimienta y sal marina: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Limpiá los pimientos con agua y ponelos sobre las brasas. Cocinalos durante 10 minutos, sacalos y dejalos en un bol tapado hasta que se enfríen.
Pelá los pimientos y sacale las semillas.
Meté todos los ingredientes, menos el aceite, en una procesadora de mano o licuadora y procesalo incorporándole en forma de hilo el aceite, de esta forma se emulsionará y quedará una salsa más suave.
Te cuento que…
- Para pelar más fácil el pimiento, cuando lo saques de las brasas ponelo inmediatamente en el bol y tapalo. El vapor que se generará, ayudará a que se desprenda mejor la piel.
- Sacale bien todo lo negro al pimiento y si no podés, ayudate con un poco de agua.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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